扒栗子白菜是哪里的菜,扒栗子白菜没有鸡汁用什么调味品
本文目录
1.扒栗子白菜没有鸡汁用什么调味品 2.扒栗子白菜是哪里的菜 3.扒栗子白菜是哪个地方的菜系 4.扒栗子白菜是哪里的菜
扒栗子白菜没有鸡汁用什么调味品
京味儿传统菜肴“栗子扒白菜”
“栗子扒白菜”是北京的一道传统风味儿菜肴，对一些比较讲究的北京人来说，也是逢年过节必不可少的一道菜肴。
“白菜”的寓意为做人要清清白白，而“栗子”是多子多福又是吉利的象征。一般制作这道菜是用鸡汤扒制而成的。所谓的“扒”就是用好汤烧制。在这过程中不能用勺子来回搅动，要使菜肴始终保持入锅时的完整形状。在烧至中途时可进行大翻勺两次，但不能把菜翻散。把菜烧好烧透后进行勾芡，在勾芡时用手要边摇动炒勺边淋入水淀粉，使之均匀凝固和糊化。扒菜，虽看似简单，但功夫全在手上的动作协调上和翻勺时的精准度上，只有把炒锅或炒勺运用熟练了才可以尝试着制作扒菜。如把翻勺动作练好了，制作起扒的菜肴是相当快捷省事的。
这次到上海买不到生的栗子，只有用熟栗子代替了。而熟栗子的颜色没有生的漂亮，但味道吃起来非常棒，入口后软糯而香甜。“栗子扒白菜”做法如下；
栗子扒白菜
原料配单；
主料；大白菜400克、熟板栗肉120克；
配料；枸杞3克；
调料；鸡汤400ml、鸡油20克、白糖5克、盐3克、白胡椒粉少许、水淀粉适量。
栗子扒白菜的做法
1-3、把鸡汤倒入锅中烧开，用少许糖和盐调味；
4-6、再撒入少许胡椒粉搅匀，然后把事先切好的白菜条从盘中平推入锅中，要保持白菜整齐不要入锅后散掉，最后放入板栗肉用中火烧制；
7-9、在烧制过程中来回摇动炒锅，当汤汁收干60%后进行翻勺一次，把白菜烧透后用水淀粉勾芡，最后淋入适量熟鸡油；
10-11、待芡汁糊化后撒入几粒枸杞点缀，然后便可出锅码盘，出盘时稍事整形，把板栗码放四周便可上桌食用。
特点；色泽淡雅美观、白菜鲜美酥烂、栗子甘甜软糯、京味儿素中精品。
扒栗子白菜是哪里的菜
栗子烧白菜是一道美味佳肴，属于家常菜。主料是白菜心、栗子，配料是切碎的葱、姜等，调料是盐等，主要通过烤制的方式。山东。这道菜非常好吃，因为加入了栗子，整道菜有一种栗子的甜味。栗子烧白菜的做法很简单，也很容易做。你只需要大白菜、栗子和一些调味品。
我们把半斤重的板栗，从尖部横切取刀，然后把刀从尖部轻轻放下一两颗板栗，这样可以保证其板栗特别好，我们把把放入锅中煮约半小时，待板栗成熟后，取出去皮，这里要注意的是，凉后去皮，皮的灰层这样可以保证板栗的剥离。然后处理白菜，去掉白菜外面的那层绿叶，只要是白菜心，白菜心切成较宽的一块菜，用刀片定位几下。
我们盘起烧油，油可以多一点，油温七成热，把白菜放在锅里爆炒一下，然后放姜丝和葱花，翻炒一下，等白菜稍微出水加入栗子，放两勺盐，一勺糖，大火继续炒扒，如果喜欢吃辣的，可以放点辣椒丝和辣椒粉等，这样出栗子的白菜更香。等到栗子稍稍变黄，就可以出锅了，出锅前放点葱花和香菜，味道更好。大白菜属于十字花科草本植物，其消费量在我国各类蔬菜中居首位。它是许多人餐桌上不可缺少的家庭蔬菜。它有 "菜王 "的美誉，受到各个年龄段人们的喜爱。
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扒栗子白菜是哪个地方的菜系
qq餐厅答案是鲁菜。
扒栗子白菜是山东地区的一道菜，属于鲁菜菜系!扒栗子白菜是一道集美味、营养于一身的菜肴。鲜咸软烂，有栗子的香甜味
扒栗子白菜是哪里的菜
扒栗子白菜是山东省传统的名菜，属于鲁菜系。这道菜的主要食材就是大白菜和栗子，扒栗子白菜将这两种看似完全没有关系的菜系巧妙的结合在了一起，集美味、营养于一身。此菜不但鲜咸软烂，还有栗子的香甜味。
营养价值
板栗肉具有养胃健脾，补肾强筋，活血等功效。而大白菜又含有丰富的维生素C、维生素E，多吃白菜，可以起到很好的护肤和养颜效果，并且，白菜中含有的膳食纤维还可起到通便排毒的作用。
做法
食材：白菜心400克，栗子罐头一听(或生栗子250克)，清油40克，葱末、姜末各2克，料酒20克，酱油5克，白糖5克，盐2克，味精5克，水淀粉35克，香油5克，高汤适量。
1、白菜心顺刀切长条。罐头栗子用开水焯。如果用生栗子，切口煮熟，去皮，再切两半。
2、白菜用蒸锅蒸软，或用开水焯软后，理顺码放盘中。
3、锅放油烧温热，放葱姜末爆香，烹料酒，加酱油、盐、高汤、白糖、味精，放栗子、白菜，转微火稍煮，勾水淀粉，翻勺，淋香油既成。
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