担担鸡的做法,鸡煲王是什么地方的菜
本文目录
1.鸡煲王是什么地方的菜 2.担担面是什么地方的菜 3.大盘鸡的做法大全 大盘鸡怎么做好吃 4.西红柿炒鸡面条蛋最佳做法
鸡煲王是什么地方的菜
山东~~属于鲁菜菜系~~
担担面是什么地方的菜
答案：鲁菜
担担鸡的做法：
菜名：担担鸡
所属菜系：鲁菜
特点：摆形似鸡，美观别致，鸡片香嫩，丸子酥香。
主料 鸡胸脯肉600克，鸡膀1对，鸡头1个，笋鸡腿2个，猪肉末200克，净冬笋青、红椒各25克，鸡蛋清50克，面包150克。
调料 植物油900克(实耗约100克)，料酒、姜末各15克，葱末25克，味精8克，盐7克，湿淀粉100克，鸡汤50克。
做法
(1) 用50克鸡汤、2克盐、3克味精、5克料酒和适量湿淀粉对成汁。冬笋青、红椒切成片。面包切成长1.2厘米，宽、厚各6厘米的长方形块。将鸡胸脯肉400克去皮筋后切成片，用鸡蛋清、盐2.5克、料酒5克加适量湿淀粉搅拌均匀并浆好备用。将余量鸡胸脯肉去皮筋后，剁成茸放盆内，加入葱、姜末、味精、盐各2.5克、料酒5克、猪催末和适量湿淀粉拌匀做成馅。
(2) 炒勺上旺火，把植物油烧至6成热，分别把浆好的肉片以及冬笋、青、红椒放入油内滑透，捞出沥油。待油烧至7成热，把用肉馅挤成的丸子放入，炸透后捞出沥油。再将面包炸成金黄色，捞出放在盘内，用15厘米长的竹扦两头各插上一个丸子，担放于面包托上。
(3) 炒勺留底油，烧热后将鸡片、青、红椒片、青笋征均投入勺中，把对好的汁也倒入勺内，颠翻几下，盛在面包托前。面包托两边摆上热油炸透的鸡头、笋鸡和鸡膀，码成鸡形即可。
大盘鸡的做法大全 大盘鸡怎么做好吃
昨天LG还在说，要不你学学做大盘鸡，咱们明天吃呗，猫说，好呀，这根本无需再学，咱本来就会，嘿嘿，明天就给你露一手，当然这味道是咱自己喜欢的味哈，如果跟亲所喜爱的做法有所出入，请批评指正，先谢谢了。
大盘鸡的做法
步骤step
1
烧热锅，放油，下鸡块，煸炒至略带金黄
步骤step
2
然后把葱姜、香叶、桂皮、八角放入煸出香味，并同时沿锅边蘸洒料酒增香去腥气
步骤step
3
这时可以加入适量的盐、白糖、生抽，继续煸炒，炒的时候，注意火候，不要糊底了，同时也要有耐心，慢慢来，炒香鸡肉为主
步骤step
4
倒入适量的开水，如果有高汤那就更好，同时放入土豆块
步骤step
5
趁着烧鸡块的时候，200克面粉加100克水，揉成面团，把面团擀成大薄饼
步骤step
6
切成宽条，抖散开来
步骤step
7
放入汤锅中煮熟
步骤step
8
然后捞出过凉水，同时放少许的芝麻油拌匀，防止粘连
步骤step
9
此时锅内的鸡块已经烧至成熟，把里面的香料都挑出来，这样吃起来就绝无负担喽
步骤step
10
然后放入青红尖椒翻炒
步骤step
11
临出锅前放入小葱段
步骤step
12
面条铺在盘中，再把鸡肉浇在面上面，欧了，可以起筷
大盘鸡的成品图
大盘鸡的烹饪技巧
技巧tips
面团可以提前和好，并且经过了5次以上的揉搓，我是提前一晚就和好，然后放在冰箱。
西红柿炒鸡面条蛋最佳做法
先把鸡蛋打在碗里，用筷子搅拌均匀了，然后锅中放油，油热了把鸡蛋放到锅中，炒熟了之后把鸡蛋倒在一个盘子里．然后锅中再放油烧热，把切好的葱花，姜入到锅中爆香，再放入西红柿，放花椒粉，精盐，翻炒几下，再放入炒好的鸡蛋，翻炒几下，最后放入鸡精，蒜末，出锅就成了．有人喜欢甜的口味也可以放一些糖．是一道很开胃的菜呀，色香味俱全，很好吃的．
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