​油条必须两根一起炸,油条为什么要两根一起炸

油条必须两根一起炸,油条为什么要两根一起炸

本文目录

1.油条为什么要两根一起炸 2.油条为什么要两根一起炸,而不是单根? 3.炸油条的时候油起沫是什么原因 4.炸油条为什么要两根一起炸

油条为什么要两根一起炸

在油条下锅时,因为油条中发生的化学反应产生气体让油条膨胀,但是外表皮又因为接触到高温迅速定型,膨胀的幅度受到了限制。而两根油条缠在一起,中间接触的部分则不会受到高温油炸的影响,会继续向外膨胀,所以就能更加蓬松,油条也更加酥脆可口。

主料:面粉500g、鸡蛋2个

辅料:油适量、盐5g、酵母粉2g

步骤一:面粉加酵母粉、温水,和成光滑面团。

油条必须两根一起炸,油条为什么要两根一起炸图1

步骤二:将其充分发酵。

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步骤三:打入鸡蛋,加盐。

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步骤四:将其反复揉匀。

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步骤五:然后饧发10分钟。

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步骤六:把面团抻长。

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步骤七:均匀切段。

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步骤八:每两个落在一起。

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步骤九:用筷子压一下。

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步骤十:然后将其轻轻抻长。

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步骤十一:放入热油锅中炸制。

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步骤十二:炸制到油条膨胀。均匀上色即成。

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步骤十三:出锅装盘,即可上桌品味。

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油条为什么要两根一起炸,而不是单根?

两根扭在一起炸,是因单根炸不容易膨胀!在高油温下,单跟油的表面迅速定型,来不及膨胀。而两根油条一起,中间柔软面未马上接触油,可以不断向外膨胀变大,油条就会蓬松。受膨胀效果的影响,口感也有差别。单根膨胀不佳后变硬,影响口感,三根芯实,费牙口,所以两根一起炸效果最好。

油条为什么要两根一起炸,而不是单根?

炸油条的时候油起沫是什么原因

一条面放进油锅,受油热面积大,挥发面积也大,导致面大量水分瞬间挥发消失,并且接触油处面容易破,形不成比常压更高的环境。两条面贴一起炸,可以让相贴处不接触高温油,又挥发较少水分。又接触油处能加热面,内部不接触油,不破,就能形成一个比常压更高的环境。

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一,历史人文历史渊源

很多人都不清楚油条,竟然也有历史人文历史渊源,实际上我以前也不知道,因此我就在互联网上检索了许多信息内容,实际上油条是一种非常常用的食材,很多人在早上的过程中都是会吃油条,实际上油条很好吃,吃下去美味可口,因此很多人也都特别的喜欢吃油条。往往会如此做,是由于炸油条是有历史背景的,实际上油条是始于宋代情况下的一个早餐点,做油条的老师傅随意就拿出了二根面,随后把它捏在一起放在油里边炸。因此这类方式一直流行到了如今,如今的人也都是会应用这些方式来炸油条。

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二,那样就不易让油条散出来

自然油条往往要二根面放在一起炸,实际上是由于油条在入锅的情况下很容易散,那样做得话油条就可以匀称遇热,由于在炸油条的情况下必须不断在锅中里边滚动油条,假如一根油条放在锅里边炸得话,那麼这一油条就非常容易糊了,因此二根面放在一起炸得话就很有可能会让油条更为非常容易遇热,并且也会显得更为膨松,油条的外观也会更好。

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三,总结

实际上往往那样做,也由于在早餐的情况下很多人全是较为繁忙的,因此都期待时间快点儿,假如卖早餐的人应用一根油条炸,那麼如此的速率是十分慢的,因此那样做得话也可以让速度更快一点,那样的话就可以有益于油条的胀大。

以上就是我的回答以及总结,希望能够对你有所帮助。

炸油条为什么要两根一起炸

油条要两根放在一起炸的原因并不是因为好吃好看,而是因为解气,有人会说解什么气呢?其实两根油条分别代表的是秦桧和他的媳妇,这样子,把他们放在锅里炸,人们就会非常的解气。其实,这背后的故事还是有岳飞将军所引起的。

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我们都知道,著名的抗金英雄岳飞最后的下场也是非常惨的,但并不是在战斗中被伤害的,而是被小人损害,那么,这里的小人指的就是秦桧和他的老婆。秦桧为了让岳飞死去,把根本不存在的事情按在了岳飞身上,说她和自己的老婆发生了关系,于是就判给了岳飞一个罪名,这样一个英雄就被小人所杀害了,而我们都听过一句话,那就是“好事不出门坏事传千里”。

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这样的事情一出,很快基本上所有的人都知道了,那么老百姓就肯定会非常的憎恨秦桧夫妇,有一次,一对父女在炸油条的时候,也谈论到了这件事情,他们就越想越生气,于是便照着秦桧夫妇的模样,做了两根油条放在锅里炸了起来,这样一来,就非常的解气,于是这种做法也一直流传到了现在。

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其实这只是其中的一个原因,根据现在更科学的解释,有些专家认为,一根油条放在锅里炸的时候并不能够使他们完全都膨胀起来,如果放两根的话,膨胀程度会更大一点,这样子口味美感也就会好一点。还是哪一种说法,两根在一起炸还是非常美妙的。

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