炸蘑菇用不用焯水？裹淀粉还是面粉？厨师长告诉你
哈喽！大家好！我是阿之，我们平时会经常吃到蘑菇，要说蘑菇有哪些好吃的做法，我想其中肯定有炸蘑菇的一席之位，但是你们只知道正确的炸蘑菇的做法吗？
炸蘑菇有很多的争议，比如说炸蘑菇的时候要不要焯水？蘑菇上应该裹淀粉还是面粉？等着些常见的问题，今天阿之就跟大家分享一下炸蘑菇的正确做法。
嗨！大家好，我是阿之，如果你每天不知道吃些什么或者在餐饮方面有不懂什么问题可以“关注”我，我会随时为您解答！我是阿之每天为大家分享简单美味又营养的家常菜、快手菜，感谢大家的支持
【炸蘑菇】
【食材】：平菇（适量）鸡蛋1个、
【调料】：盐1勺、鸡精1勺、胡椒粉2勺、烧烤料（少许）玉米淀粉（适量）白面（适量）
——【制作方法】——
步骤1：蘑菇清洗干净撕成小朵，锅中加水水烧开以后放入蘑菇焯一下捞出放凉水中浸泡然后捞出攥干水分。
步骤2：攥干水分的蘑菇放入一个碗中，里面加入盐、鸡精、胡椒粉、鸡蛋、淀粉、面粉、少许食用油、搅拌均匀备用。
步骤3：锅中加入适量的食用油，油温5成热的时候放入蘑菇炸，炸至定型以后捞出等油温升高以后进行复炸，炸制焦黄酥脆捞出控油。
步骤4：控好油的蘑菇放入盆中再加入烧烤料搅拌均匀即可装盘。
制作小技巧：
1：蘑菇清洗干净以后要焯水，焯完水以后浸泡，然后捞出一定要攥干水分，这样炸蘑菇口感才会更好。
2：其实炸蘑菇的时候淀粉和面粉都要用到的，这样炸出来的蘑菇才会更加的酥脆可口，淀粉和面粉的比例为2:1这个一定要记住
3：炸蘑菇的时候要一条一条的下锅避免粘连，家里没有烧烤料的也可用麻辣鲜代替，注意油温上来以后用小火炸。
总结：
其实炸蘑菇的第一步就是要给蘑菇焯水值得注意的是焯完水浸泡后的蘑菇一定要把水分攥干，另外炸蘑菇的时候淀粉和面粉都要用到的，两者掺和着用炸出来的蘑菇更加酥脆可口，淀粉和面粉的比例为2:1这个要注意，分享就到这里了，如果你感觉我的分享对你有所帮助的话就给我点个关注吧，也可以帮我点赞、转发、收藏，如果还有什么不明白的话欢迎评论区留言或者私信。
以上就是阿之为大家分享的炸蘑菇要不要焯水？裹淀粉还是面粉的介绍了，如果对于以上内容或者在做饭方面有什么问题可以随时私信我，我会第一时间为您答复。（记得“关注”我，以后有餐饮方面的问题可以随时找到我）
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