中国名酒之沱牌曲酒的前世今生

中国名酒之沱牌曲酒的前世今生

1989年，第五届全国评酒大会在安徽合肥举行。沱牌曲酒凭借其窖香浓郁、清洌甘爽、甜净醇厚的酒体风格，成功跻身进了“十七大名酒”中，成为了川酒的第六朵金花。

历史渊源

沱牌曲酒诞生于四川遂宁市射洪县，当地人使用制曲酿酒的做法最早可追溯到西汉初年，是我国酒重要的发祥地之一。

到了唐朝，当地以稻、梁、黍为原料，加以酒曲，冬酿春成的“射洪春酒”便已颇具盛名。杜甫游历经射洪，品过美酒后，也留下了“射洪春酒寒仍绿”的赞叹；到了元代，随着蒸馏技术的传入，一些酿酒作坊将其与春酒酿造技术相结合，“射洪春酒”酒质也得到了进一步提升，变得更为纯净、甘醇；时至明朝，谢东山将在山东所学到的“易酒法”与春酒酿造工艺进一步融合，所酿出的“谢酒”酒体醇厚、清冽，在蜀中名声大噪；及至清代乾隆年间，当地的酿酒作坊已达一百余家。

1911年，一个名叫李吉安的人在射洪县南柳树镇建立“吉泰祥糟坊”。他以沱泉水为酿造用水，并在唐朝“春酒”以及明朝“谢酒”的工艺基础上进一步改善，酿造出了如今沱牌曲酒的前身，具有“春酒寒绿、谢酒醇、浓香清冽”等酒体特点的大曲酒——“沱酒”。至此，沱酒的雏形基本完成。

沱牌曲酒的产生

1946年，泰安作坊主人设宴邀请当地文人雅士品尝美酒，而众人品酒后，取“沱泉酿美酒，牌名誉千秋”之意，将酒坊所酿出来的美酒命名为“沱牌曲酒”，且一直沿用至今。

1951年，泰安作坊经过改组正式成为地方国有企业，取名射洪沱牌曲酒厂，在继承“春酒”、“谢酒”的基础上，进一步与现代技术结合，完善工艺，生产出酒质更佳的沱牌曲酒。由于品质稳定，价格适合大众消费群体，沱牌曲酒已经走出四川，驰名全国。在1980年荣获“四川名酒”称号后，大大小小的荣誉也随之而来。终于在1989年，沱牌曲酒获得“中国名酒”称号。

逆境当中，寻求转型

1990年，沱牌曲酒厂也成为了国家大型企业。在九十年代时期，走低端路线的沱牌曲酒，其市场占有率是要远超如今的浓香老大——五粮液以及泸州老窖。但好景不长，随着人们生活水平的提高，喝酒的观念也在随之改变，只走低端酒路线的沱牌曲酒显然已经满足不了消费者的需求。