​天津这家老字号嘎巴菜,正宗传统的老津味,嘎巴菜界的王者

天津这家老字号嘎巴菜,正宗传统的老津味,嘎巴菜界的王者

嘎巴菜是天津特有的风味小吃,很多老天津人都喜欢拿它当早点,别看这嘎巴菜,外观不是特别诱人,实际上仔细分析一下它的营养结构,很合理,有饭有菜又有滋味,又符合老天津人的口味。

用老卤汁打底,麻酱的香味融合在一起,难怪过了这么多年,依然如此受欢迎,不光老人喜欢吃,现在的年轻人也对着嘎巴在情有独钟,特别是很多女孩子早上花5块钱或者6块钱来上一碗嘎巴菜,这顿早饭营养价值足够,早上要吃营养价值高的食物,而且热量也很高。

天津做嘎巴菜的店有很多家,而这家是老字号,味道是地道正宗的老津味,它就是大福来。大福来创建于乾隆年间,至今已经有300多年了,是名副其实的老字号,他家的嘎巴菜也是老天津人喜欢的,不光味道正宗而且物美价廉。

大福来是天津为数不多的老字号品牌,名声远播,其他地方的游客来到天津,想尝尝正宗地道天津味的嘎巴菜,老天津人都推荐这一家,他家的大堂非常的宽敞,大概有三十多张桌子,但饭点的时候仍座无虚席。

店里制作嘎巴菜的每一种食材,每一道工序都严格按照老传统来,用绿豆小米摊成的锅巴,切成了柳叶状,再加上天津人喜欢吃的老卤汁,芝麻酱,酱豆腐,香菜,另外还有一个就是炸的焦香的香干碎。

锅巴菜被卤汁泡的有点绵软,跟着焦脆的香干脆形成鲜明对比,软脆两种口感的碰撞,会让感觉上瘾。他家的卤子也是老传统味道,为这碗嘎巴菜添彩不少,吃起来软糯不失嚼劲,素菜肉香,卤子久伴不泄,这些都是老天津锅巴菜的精髓,再配上一个芝麻烧饼堪称完美!

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