​年夜饭必吃的年年有鱼，刺少肉多，鲜嫩又美味

给恰网

年夜饭必吃的年年有鱼，刺少肉多，鲜嫩又美味

导语：年夜饭必吃的年年有鱼，刺少肉多，鲜嫩又美味

菜名《红烧黄金鲽鱼》

黄金鲽也称黄腹鲽、黄盖鲽，主要分布在东北太平洋白令海东部和阿拉斯加湾一带。它为温带海水鱼，是经济价值较高的食用鱼。黄金鲽扁平叶状的鱼身，黄金鲽鱼身朝下侧为白色，沿边略有金黄色，全身表面有极细密的鳞片，但清洗去皮容易。长可达49厘米，重可达1.7公斤。它的寿命太长了，可以活18至20年。它是相对生长缓慢和长寿的鱼类。阿拉斯加捕捞的大部分黄盖鲽都出口到中国，其中一部分在山东等地的加工厂中，加工成鱼片再销往美国和欧洲市场，以及日本。黄金鲽鱼平均重量600克左右，一般在国内市场上的原料为板冻鱼。

黄金鲽鱼肉质Q弹紧实，鲜嫩且肥而不腻，其丰盛的肉质入口紧实，细嫩丰盈，继而释放爽口，鲜美顷刻溢满嘴中，营养环环渗出，肥美的口感让人赞不绝口。新手要是这鱼，煎鱼要注意，这鱼特易碎，弄不好就煎碎了，建议最好清蒸或者油炸在做红烧做法。但是特别的鲜美好吃，无论何种方式烹饪，鲜香瞬即扑鼻，来自无污染海域的清新鱼香让品尝者陶醉之余，沁入心扉。

可可今天做了《红烧黄金鲽鱼》，味道鲜美而不腥，配上鲜味汁烧出来更是与众不同，由于黄金鲽鱼味道比较鲜美，烧的时候就不加香料了，先煎后烧的方法，就没有鱼易碎的烦恼，关键是，味道更好了。这样清淡不单调，做法简单，是居家烹饪的一道好菜！现在的世界，咸鱼都要努力才能翻身了，我们也要做年轻貌美有才华的鱼了！年夜饭就吃黄金鱼，肉嫩刺少，全家老少都能吃，宴客都有面子

主料：阿拉斯加黄金鲽鱼

辅料：植物油适量、盐适量、姜10克、料酒10克、大葱一根、老抽5克、大蒜2瓣、辣皮子5个、鲜味汁10克

做法：1、把黄金鲽鱼洗洗去内脏清洗干净，把鱼背切上花刀（可选），再加入盐、姜片和料酒涂抹均匀并腌制一会，大葱、姜、大蒜切片。

2、热锅凉油，油热7成下黄金鲽鱼（可用不粘锅或者把锅烧的热热，再加油、这样鱼不破相）

3、不要去翻动鱼，待到晃动锅时，鱼也能跟着动再翻面，煎到两面金黄色捞起

4、锅底留底油，加葱、姜、蒜、辣皮子翻炒出香味

5、加料酒翻炒出香味，有人爱吃米酒可以加，加鲜味汁和老抽和盐翻炒均匀出酱香味

6、加清水大火烧开

7、加黄金鲽鱼，烧开再放鱼可以祛去鱼腥味儿。因为这条是冷冻的不是新鲜鱼，大火烧开，加锅盖转小火烧20分钟左右。

8、加鸡精（在收汁之前加鸡精，可以更好的入味均匀），待汤汁剩三分之一时改大火收汁，汤汁浓稠所剩不多时关火即可出锅

9、可以撒上香菜段或者青红辣椒作为装饰上桌

可可的小贴士

1、黄金鲽鱼要提前腌制一会，这样好煎不易碎

2、重口味的可以加番茄酱，看你的口味了。

可可的美食，最关心的事就是家人的一日三餐，最大的爱好是创意各种美食。食谱只是分享自己制作美食的过程，不是唯一的标准。百家菜有百家味，每个人的喜好不同，请多多包容，也请大家多多点赞、收藏、转发，您的转发是对可可最大的鼓励！

标签：

相关推荐

​杨颖什么时候离的婚(杨颖黄晓明会复婚吗)

​杨颖什么时候离的婚(杨颖黄晓明会复婚吗)

135

杨颖什么时候离的婚(杨颖黄晓明会复婚吗) 黄晓明和anglebaby（杨颖）原本是一对非常恩爱的夫妻，两人不管在社会地位上，还是颜值搭配上，都是非常般配的。他们不仅共创了一场世纪...

​牛身体部位详解

157

牛身体部位详解 上一节我们介绍了很多牛部位的各种名称以及它的特色，那么我们今天接着昨天的介绍继续分享！ 26.T-BONE：T骨牛排，腰肋骨两边为肉,上面是西冷牛排,下面是菲力,中间...

​主持界到底有多少知名的湖南人？

​主持界到底有多少知名的湖南人？

97

主持界到底有多少知名的湖南人？ 文/寒林陌舍【原创】 人们都认为北方人说普通话有天然的优势，因为央视各频道主持有过数百位，大多来自北方。但自今年龙洋初登央视春晚舞台，...

​妖尾中，那些被人遗忘的实力大咖！

​妖尾中，那些被人遗忘的实力大咖！

93

妖尾中，那些被人遗忘的实力大咖！ 约瑟·波拉 “幽鬼支配者”公会的会长，原“圣十大魔导”之一，拥有和妖精的尾巴公会会长马卡洛夫相同等级的强大魔力，邪恶的魔力四处飘散著...

​中国最西端领土帕米尔高原

111

中国最西端领土帕米尔高原 帕米尔高原在波斯语中属“平顶屋”。帕米尔高原位于中亚的东南部，中国最西端，阿富汗东北部和塔吉克斯坦东南部。帕米尔高原面积大约为10万平方千米...

​上海拆迁地图，未来16区旧改计划曝光！

​上海拆迁地图，未来16区旧改计划曝光！

67

上海拆迁地图，未来16区旧改计划曝光！ 最近，上海楼市的风云变幻令人眼花缭乱。从3月以来，市场信心逐渐消散，7月下旬传来一系列利好消息，然后在9月政策落地。这一连串的事件...