四喜丸子怎么做软嫩入味？方法在这里，做出来色香味俱全，上档次
对于四大菜系之一的鲁菜，不知道朋友们是否喜欢，知道的又有多少呢？鲁菜是历史最悠久，技法最丰富，也是最见功力的菜系。早在明清时期，因为有大量的山东厨师以及菜品进入宫廷，所以鲁菜整个菜系就变得非常的华贵，而且也大气。现在人们待客的话，一般都制作一些鲁菜，因为其非常的上档次。鲁菜的著名菜品也是有很多种，无论是糖醋里脊，红烧大虾，还是乌云托月，都非常的美味，而且也很有营养。而今天小编要给大家介绍的，就是鲁菜中的著名单品——四喜丸子。
四喜丸子主要也就是由肉以及鸡蛋葱花为主要原材料制作而成，做出来的成品颜色金黄，吃起来鲜咸酥嫩，寓意着人生福禄寿喜四大喜事，现在很多人家做喜宴、寿宴时，这道菜就是必备的压轴菜，意味着吉祥。那今天在这篇文章里，我就来给大家介绍一下制作这道四喜丸子的详细方法，朋友们如果想学一学这道上档次的菜，那就跟着下面的步骤看起来吧。
【名称】四喜丸子。
【所需食材】猪肉，鸡蛋，料酒，生抽，淀粉，蚝油，葱姜蒜，盐，糖，老抽，胡萝卜，莲藕，香菇，豆腐，八角。
【方法及步骤】
1、首先将买来的所有食材都放在清水中充分洗干净，然后将准备好的五花肉放入搅拌机中，再往里面加入适量的姜片，加好之后用搅拌机将其搅碎。（如果喜欢吃有嚼劲的四喜丸子，可以不用搅着太碎，搅碎一点是为了吃起来口感更加的细腻，凭个人喜好决定。）
2、肉搅碎了之后将其拿出，再往里面加入适量的老豆腐，然后戴上一次性手套，将其充分捏碎，处理好了之后将其放在一旁备用。然后再将准备好的胡萝卜，莲藕以及香菇都切成合适大小的丁状，再往里面加入适量的葱和大蒜，加好之后将其充分搅拌均匀。
3、接下来将装有肉的容器拿出，然后戴上一次性手套将其使劲往一个方向搅拌五分钟左右。等肉出现了絮状，就将之前切好的配菜倒入盘中，再往里面加入适量的淀粉，加好之后，将其充分搅拌均匀。
4、下一步起锅浇油，油的量尽量多一点，然后用手开始团丸子，注意团丸子的时候力气一定要放大一点，将其团结实。等油热了之后，就将团好的丸子放入锅中开中小火炸十分钟左右。等丸子炸好之后就将其捞出，放在盘中备用。
注意丸子刚放下去的时候不要轻易搅拌，要等其表面金黄，稍微固定了再用勺子稍微搅动。
5、接下来拿出砂锅，先往里面加入适量的油，等油热了之后，将提前准备好的大葱、生姜以及八角、桂皮、干辣椒都放入锅中炸香。等闻到了香味，就往锅里加入适量的蚝油，将其充分翻炒均匀之后再往里面加入适量的水和生抽以及老抽，稍微煮一两分钟后，再加入盐，鸡精，胡椒粉，料酒，白糖。
6、等料汁被煮开了之后，就将之前炸好的丸子全部放入锅中，再开大火将其煮开，然后再转中小火煮三十分钟左右。三十分钟过后，就用筷子将八角桂皮等煮过的大料捞出来扔掉，然后再往锅里面加入适量的水淀粉进行勾芡收汁。等汤汁收到一定的程度，就可以将其盛出食用了。
【温馨提示】
1、因为所做四喜丸子的量不同，加入配料的量肯定也会有所变化，朋友们可以根据实际情况进行调整。
2、勾芡也就是往淀粉里兑入水成为非常稀的溶液，将其倒入锅中可以让汤汁变得非常浓稠。
四喜丸子讲究的是色香味俱全，所以在制作过程中不仅要注意其制作出来的味道，口感及外表的样子也是非常重要的。很多人在制作丸子时制作的时候丸子是圆的，但是炸制之后就塌掉了，这很有可能就是在搅拌肉馅的时候没有使上劲，亦或是在用手团圆子的时候没有将其压结实，这样制作出来的丸子就非常的不好看，也会让人没有食欲，所以在制作过程中，无论是哪一步都要非常注意，这样做出来的成品才会完美。
关于四喜丸子的营养价值，也是非常丰富的，所用的主要原材料——猪肉，里面是含有丰富的蛋白质以及脂肪酸，而淀粉也含有丰富的钙元素，鸡蛋也能够让皮肤变得细嫩，所以这一整道菜无论是从味道上还是外表上亦或是内部营养上，都是非常值得人们食用的。朋友们如果觉得我介绍的方法可行，那就一定要跟着学一学！
