亚麻籽油能不能炒菜？#亚麻籽油炒菜
亚麻籽油能不能炒菜？
健康生活尤为关键，今天为大家解析亚麻籽油到底能不能炒菜？答案是亚麻籽油可以用来炒菜，但需要注意控制油温。所有的油都有一个烟点，不同加工工艺的油烟点不同。未经精炼的亚麻籽油最低烟点107°C，精炼的亚麻籽油最高烟点可以达到230°C。不同精炼程度和不同品牌的亚麻籽油烟点会有差异，但站在健康的角度，所有的油都不能烧到冒烟了才去放菜。
任何食用油达到烟点不仅仅破坏原有的营养成份，还会产生丙烯酰胺、反式脂肪酸、杂环胺醛类化合物等致癌物质。亚麻籽油富含不饱和脂肪酸，尤其是α-亚麻酸、维生素e这些营养成分在高温下容易被破坏。因此使用亚麻籽油炒菜时，油温应控制在120°C以下，最大不应该超过160°C。
在日常家庭炒菜中，可以通过以下方法来控制油温：
·1.热锅凉油：先将锅烧热然后倒入亚麻籽油，快速放入蔬菜进行翻炒，或先用其他油炒起锅的时候再加入适量亚麻籽油。
·2.水浴法：先在锅里加适量的水，水烧开后再加入油，水分会将油温拉低到100°C左右。
此外亚麻籽油还可以用于凉拌、调馅等低温烹饪方式，还可以与酸奶直接调配食用，以最大程度地保留其营养成分。
大家一定记住，我们不是为了吃亚麻籽油而吃亚麻籽油，而是获取Omega3亚麻酸这种对人体有益的营养素，帮助我们细胞供氧、提高代谢、消除炎症等。
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