​一碗玉米粥的温暖

一碗玉米粥的温暖

原文@吴思妤 载于中读App

人的胃是最势利不过的一个东西,天气不过转入寒凉,原本在夏日最受欢迎的凉菜就立刻被嫌弃,反倒是热气腾腾的玉米渣子粥,在每天的寒风冷气中,受到热切地期盼。

人的五脏六腑说是由人经管,其实自己主意都大着呢。冷了热了,燥了烦了,上火还是下寒,一个不在意,就给人一个眼色看看。所以,顺着点没错。如果是胃口隐隐思念热乎乎的玉米粥或者麻辣鲜香的火锅,不用问,是天气转凉,胃口也开始转换思想,保护自己呢。

说起来,粥其实是最养人的。南方煮粥的花样繁多,粥里放海鲜,放皮蛋瘦肉,放药材,各种各样,只有你想不到,没有做不到的。北方简单,粥的品种也少,大米粥、小米粥,顶多里面加点枸杞红枣。到了冬天,几乎就是玉米粥当家。

玉米粥做法简单,不过是把玉米面放在碗里,加适量的清水,搅拌成糊状,在锅里加足量清水,用大火烧开后将搅拌均匀的面糊慢慢的倒进锅里,期间用中小火,一直不停的搅拌十分钟左右。技艺纯熟的家庭主妇甚至不用搅成糊状,直接抓适量玉米面,在锅里水将开未开的时候,纷纷扬扬地洒下去,如天女散花般潇洒,效果却是一样的。十几分钟后,一锅色泽鲜嫩的玉米粥即成。

玉米粥色泽灿黄,如金子般大气华丽,口感细腻,香味怡人,味道甜却不重,喝到胃里暖融融的乳汁般温暖诱人。虽然是粗粮,可是,冷心冷肺的冬天,回到家,一碗粘稠清香的玉米粥下肚,保证暖心又暖胃,整个人都热乎起来。

小时候,最喜欢去姥姥家。农村都是用大锅(也就是柴禾锅)煮粥,我经常是揽下烧火的活。拽一个玉米个子,软薄的玉米叶引着了火,就填上几根经久耐烧的玉米秸就可以了。看着水开了,姥姥熟练地洒上玉米面,搅一会,往往玉米秸烧到了头,一锅粥也熟了。大锅熬的粥,有一股特殊的清香,是城市里的锅无法做出来的。如果粥里面加上红薯,那简直就是胃的盛宴。冬天的红薯最是香甜软糯,与玉米粥配合是相得益彰,喝起来浓甜适口,每次没出息的我都要喝上两大碗,把小肚子撑得高高鼓起才算罢休。

现在,人们最不缺的就是各种各样的吃食,五花八门的荤菜素菜被烹调得鲜亮亮油光光,填补着我们的胃。然而,当花样繁多的宴席吃多了,麻辣火锅吃得嘴上起泡,五湖四海的佳肴成为平常的时候,我们的胃似乎不胜其烦,又开始思念一碗简单质朴的玉米粥,那淡淡的香味神奇地抚慰了病弱的肠胃。

最简单的,也许,反倒是最我们的身体最需要的。瑟瑟寒风中,你的胃,需要一碗玉米粥的温存。

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