一碗玉米粥的温暖

一碗玉米粥的温暖

原文@吴思妤载于中读App

人的胃是最势利不过的一个东西，天气不过转入寒凉，原本在夏日最受欢迎的凉菜就立刻被嫌弃，反倒是热气腾腾的玉米渣子粥，在每天的寒风冷气中，受到热切地期盼。

人的五脏六腑说是由人经管，其实自己主意都大着呢。冷了热了，燥了烦了，上火还是下寒，一个不在意，就给人一个眼色看看。所以，顺着点没错。如果是胃口隐隐思念热乎乎的玉米粥或者麻辣鲜香的火锅，不用问，是天气转凉，胃口也开始转换思想，保护自己呢。

说起来，粥其实是最养人的。南方煮粥的花样繁多，粥里放海鲜，放皮蛋瘦肉，放药材，各种各样，只有你想不到，没有做不到的。北方简单，粥的品种也少，大米粥、小米粥，顶多里面加点枸杞红枣。到了冬天，几乎就是玉米粥当家。

玉米粥做法简单，不过是把玉米面放在碗里，加适量的清水，搅拌成糊状，在锅里加足量清水，用大火烧开后将搅拌均匀的面糊慢慢的倒进锅里，期间用中小火，一直不停的搅拌十分钟左右。技艺纯熟的家庭主妇甚至不用搅成糊状，直接抓适量玉米面，在锅里水将开未开的时候，纷纷扬扬地洒下去，如天女散花般潇洒，效果却是一样的。十几分钟后，一锅色泽鲜嫩的玉米粥即成。

玉米粥色泽灿黄，如金子般大气华丽，口感细腻，香味怡人，味道甜却不重，喝到胃里暖融融的乳汁般温暖诱人。虽然是粗粮，可是，冷心冷肺的冬天，回到家，一碗粘稠清香的玉米粥下肚，保证暖心又暖胃，整个人都热乎起来。

小时候，最喜欢去姥姥家。农村都是用大锅（也就是柴禾锅）煮粥，我经常是揽下烧火的活。拽一个玉米个子，软薄的玉米叶引着了火，就填上几根经久耐烧的玉米秸就可以了。看着水开了，姥姥熟练地洒上玉米面，搅一会，往往玉米秸烧到了头，一锅粥也熟了。大锅熬的粥，有一股特殊的清香，是城市里的锅无法做出来的。如果粥里面加上红薯，那简直就是胃的盛宴。冬天的红薯最是香甜软糯，与玉米粥配合是相得益彰，喝起来浓甜适口，每次没出息的我都要喝上两大碗，把小肚子撑得高高鼓起才算罢休。