竹笋可以和什么一起炒
竹笋可以和腊肉、鸡蛋、猪肉、芹菜、黄瓜、胡萝卜、香干、雪菜、五花肉、鸡肉等一起炒。竹笋中含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪和糖类，其中钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素等多种微量元素也非常多，其口感嫩脆，味道也很鲜美。下面就为大家介绍几种竹笋的做法吧！
竹笋炒肉
1、竹笋切片，肉切片，肥肉另外放置待用。
2、瘦肉用糖，盐，油，老抽和淀粉腌制半个小时，蒜拍碎。
3、锅烧热，不用放油，把竹笋放进锅里，加少许盐，翻炒一分钟。
4、锅里放油，烧至4成热，把腌制好的肉片放进去炒至肉色发白，盛到碗里。
5、放肥猪肉，炒至微微出油，放进蒜米爆香。
6、把之前炒好的瘦肉和竹笋倒进锅里，加生抽炒匀即可出锅。
凉拌竹笋
1、将笋切条片状备用。
2、锅内坐水开煮，舀一小匙白糖入锅搅匀。
3、大火将水煮开锅后，把笋条倒入锅中煮至断生。
4、捞出迅速过凉白开，控干水备用。
5、将控水后的竹笋放入大容器中调味，依次添加精盐、白糖少许、香醋、豉油1勺、辣红油，拌匀。
6、上桌前撒上2勺麻辣花生，拌匀装盘即可。
竹笋炒鸡蛋
1、乌笋剥壳，去掉老段，鸡蛋加一点盐和料酒打散备用。
2、烧开水，笋焯2分钟后取出冷水冲，切小段。
3、热锅下油，先翻炒笋2分钟左右，中间加点盐，再倒入蛋液。
4、翻匀后就可适时出锅。
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