中国特色山野美食《蕨菜》
5月的山间总是孕育着意想不到的惊喜，有一种山野滋味——蕨菜，却格外鲜嫩，不知道大家有没有尝过呢？
“山菜之王”——蕨菜
蕨菜顶部呈蜷曲状，因此也被称为龙头菜、猫爪子，通常生长在山中灌木丛下，有“山菜之王”的美誉。陆游曾有诗云：“箭茁脆甘欺雪菌，蕨芽珍嫩压春蔬。” 足以见得它的美味程度。据说，在古时，蕨菜还是康熙围猎时最爱的“长寿菜”。
从中医的角度来说，夏季这个季节适当吃点蕨菜，对身体其实是有一定好处的。
一方面，现在天气越来越热，容易肝火过旺，造成口舌生疮、心烦意乱等表现，而蕨菜性味甘寒，有清除肝火的作用，很适合内热人群食用。
另一方面，此时很多人还容易面临小便淋漓灼痛、大便溏稀、下肢肿胀等下焦湿郁引起的问题，蕨菜可清热利湿、利尿消肿、降气化痰、滑肠、安神，正好可以帮助缓解这些情况。
一、凉拌蕨菜
凉拌蕨菜是一道清爽美味的夏日凉菜，做法简单，口感清爽，营养丰富。
【材料】蕨菜500克，红椒、青椒各50克，蒜末、生抽、香醋、香油、盐各适量。
【做法】1.蕨菜洗净，放入沸水中焯水，捞出过凉水，沥干水分。
2.红椒、青椒洗净，切成丝。
3.将蕨菜、红椒丝、青椒丝放入大碗中，加入蒜末、生抽、香醋、香油、盐，拌匀即可
蕨菜顶部呈蜷曲状，因此也被称为龙头菜、猫爪子，通常生长在山上，有“山菜之王”的美誉。曾有诗云：“箭茁脆甘欺雪菌，蕨芽珍嫩压春蔬。” 足以见得它的美味程度。据说，在古时，蕨菜还是康熙围猎时最爱的“长寿菜”。
蕨菜不仅可以做成美味的菜肴，还具有一定的药用价值。经常食用蕨菜，可以防病健身，延缓衰老。让我们快来尝试这蕨菜的美味做法吧，享受大自然的馈赠，品味山野佳肴的鲜美！
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