​中国特色山野美食《蕨菜》

中国特色山野美食《蕨菜》

5月的山间总是孕育着意想不到的惊喜,有一种山野滋味——蕨菜,却格外鲜嫩,不知道大家有没有尝过呢?

“山菜之王”——蕨菜

蕨菜顶部呈蜷曲状,因此也被称为龙头菜、猫爪子,通常生长在山中灌木丛下,有“山菜之王”的美誉。陆游曾有诗云:“箭茁脆甘欺雪菌,蕨芽珍嫩压春蔬。” 足以见得它的美味程度。据说,在古时,蕨菜还是康熙围猎时最爱的“长寿菜”。

从中医的角度来说,夏季这个季节适当吃点蕨菜,对身体其实是有一定好处的。

一方面,现在天气越来越热,容易肝火过旺,造成口舌生疮、心烦意乱等表现,而蕨菜性味甘寒,有清除肝火的作用,很适合内热人群食用。

另一方面,此时很多人还容易面临小便淋漓灼痛、大便溏稀、下肢肿胀等下焦湿郁引起的问题,蕨菜可清热利湿、利尿消肿、降气化痰、滑肠、安神,正好可以帮助缓解这些情况。

一、凉拌蕨菜

凉拌蕨菜是一道清爽美味的夏日凉菜,做法简单,口感清爽,营养丰富。

【材料】蕨菜500克,红椒、青椒各50克,蒜末、生抽、香醋、香油、盐各适量。

【做法】1.蕨菜洗净,放入沸水中焯水,捞出过凉水,沥干水分。

2.红椒、青椒洗净,切成丝。

3.将蕨菜、红椒丝、青椒丝放入大碗中,加入蒜末、生抽、香醋、香油、盐,拌匀即可

蕨菜顶部呈蜷曲状,因此也被称为龙头菜、猫爪子,通常生长在山上,有“山菜之王”的美誉。曾有诗云:“箭茁脆甘欺雪菌,蕨芽珍嫩压春蔬。” 足以见得它的美味程度。据说,在古时,蕨菜还是康熙围猎时最爱的“长寿菜”。

蕨菜不仅可以做成美味的菜肴,还具有一定的药用价值。经常食用蕨菜,可以防病健身,延缓衰老。让我们快来尝试这蕨菜的美味做法吧,享受大自然的馈赠,品味山野佳肴的鲜美!

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