唐山的麻蚶子和蛤蜊
#冬日美食季#
唐山麻蚶子，也称毛蚶，麻蚶子属软体动物门斧足纲。一种近似血蚶的双贝壳类，壳呈长卵圆形，壳质坚厚，右壳较小，表皮带有灰褐色的生毛壳皮，容易脱落，左壳顶部之肋呈粒状，两壳间具有三十到四十条细密的放射肋，常栖于淡水注入浅海处的泥沙中。
蛤蜊，蛤蜊因其肉嫩味鲜,营养丰富,素有"天下第一鲜"之称.是我国滩涂传统养殖的主要贝类之一。蛤蜊不仅肉质鲜美、营养丰富，而且具有很高的食疗药用价值。
蛤蜊属于软体动物门，双壳纲，异齿亚纲。我国沿海已发现30多种，多栖息在潮间带的中、下区和潮下带百米以内的浅海海底，少数能生活在百米以上的深海。
以我这样的外来唐山人感觉，麻蚶子和蛤蜊是没什么大区别的，只是麻蚶子壳上多了些褐色短毛，肉更紧实而已，但在土生土长的唐山人看来，二者是截然不同的！
麻蚶子和蛤蜊的食用方法多种多样，煮、烤、焖、涮、炒、拌都可以，很多时候，凭个人喜好！
其实，在我看来，麻蚶子最常见的吃法不外乎两种，一种是海货通用法，直接清水加盐煮了吃，一种是毛蚶子拌菠菜，在唐山，没有听说或看到用蛤蜊肉拌菠菜的，只要有这道菜，必是麻蚶子！
写这些，只是今天老婆又做了麻蚶子拌菠菜！
当然，调和油加芥末不可少！
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