酱油炒饭用生抽还是老抽用生抽效果更好可以调味

酱油炒饭用生抽还是老抽用生抽效果更好可以调味

酱油炒饭使用的酱油是生抽，起到调味的效果，如果想要让酱油炒饭的色泽看起来更好也可以加入少许的老抽。生抽主要的效果是调味，而且生抽的颜色比较淡可以保存食物本省的色泽，老抽的味道比较浅但是颜色比较重，有比较好的上色提鲜的效果。

一、生抽和老抽的不同

生抽是什么，生抽是一种颜色比较淡的酱油，生抽和老抽都是酱油，但是两者的效果和适用的菜品都是不同的。生抽的口感更佳浓郁而且颜色比较淡，有比较浓的酱香味，有些人会用生抽代替盐来做菜品的调味。老抽是在生抽的基础上加入了焦糖的成分，所以老抽的颜色要更深，但是老抽的味道比较清淡不会有太浓的咸味。生抽和老抽都是用黄豆发酵形成的，所以说其中含有的营养成分也是比较高的，偶尔用酱油代替盐来做食物的调味可以让食物的变的更美味。

二、做红烧肉用老抽还是生抽

做红烧肉需要用老抽，老抽一般都是用来给肉类菜品上色提鲜的，在做红烧肉的时候加入适量的老抽可以让红烧肉的外观色泽看起来更加诱人，同时也不会改变红烧肉本身的口感。在做红烧肉的时候也要注意放老抽的时间，应该在最后再加入少许的老抽上色提鲜，过早加入老抽会让老抽中的营养成分降低，而且还会让红烧肉的颜色看起来过重，反而没有诱人的感觉。

三、酱油炒饭为什么用生抽

酱油炒饭用生抽的原因是炒出来的饭外观色泽淡雅，但是味道十分鲜美可口，符合大多数人的口感，如果喜欢颜色比较深的炒饭适当加入老抽也是可以的。大多数人的口味偏好都是不同的，生抽和老抽之间的口感也是有比较大的差别，所以说根据自己的喜好和制作的菜品来选择使用的调味料是最好的。

饺子粉属于面粉中的一种，属于高筋面粉，但是饺子面粉相比较普通面粉来说韧性更好，在制作饺子的时候不容易产生破裂而且可以存储更长时间，相比较而言普通面粉做出来的饺子在包的过程中和煮的过程中都容易破裂开，在长期存储之后口感也会变差不少。

一、高筋面粉做饺子的好处

饺子粉就是高筋面粉，高筋面粉中的蛋白质含量比较多，做出来的食物口感的韧性更好，比较适合用来做饺子等中国传统美食。高筋面粉做出来的饺子口感比较好，在揉成面团的时候面团的韧性也比较好，在包饺子的过程中不容易碎开。高筋面粉制作的饺子在后期烹饪的过程中也不会发生粘锅和粘连的情况，也比较容易存储，不会在存储之后发生破裂。除此之外有人会用面粉制作面包，但是发现面包不拉丝什么原因，可能是没用高筋面粉，其他的面粉不适合做拉丝面包。

二、普通面粉可以做饺子吗

普通面粉也是可以做饺子的，但是相对来说口感会没有用饺子粉做的饺子口感好。普通面粉就是中筋面粉，中筋面粉是用来做面条、馒头等食物等原料，因为中筋面粉中含有的蛋白质含量比较少，所以说用来做饺子皮整体的口感并不会很好，而且在包饺子的过程中饺子皮也容易出现破裂的情况。中筋面粉也是市面上出售最多的一种面粉，在购买的时候如果没有特殊声明面粉的种类一般都是中筋面粉。

三、怎么区分饺子粉和普通面粉

饺子粉就是高筋面粉，普通面粉就是中筋面粉，这两种面粉最本质的区别在于蛋白质含量的多少。因为含有大量的蛋白质，所以饺子粉的外观颜色比较深而且非常光滑，高筋面粉一般用于制作对口感有比较高要求的面包。中筋面粉的颜色是乳白色的，用手抓的时候可以抓住半松散的团状，而高筋面粉是不易抓成团状的，中筋面粉的光泽度以及光滑度都没有高筋面粉好。