芝麻酱用什么油调更香(芝麻酱用水调好还是油调好)

芝麻酱用什么油调更香(芝麻酱用水调好还是油调好)

这个问题很简单，你不太了解当年物资匮乏时人们吃麻酱的方式。

记得我小时候能吃到香油是一件很幸福的事情，我姥姥做素面很好吃，出锅之前往锅里滴几滴香油，然后还要舔一下香油瓶子的口，不要说吃面，站在旁边的我眼睛瞪得好大，口水不停地分泌出来，太香了！到了夏天许多人家都会吃麻酱凉面，那时候我就没见过用香油调麻酱的，不是不会，而是舍不得，一小瓶香油是家里增香的宝贝，用香油来调麻酱？心疼得不行不行的，那是传说当中大户人家的做法。

一般情况下吃常规味道的麻酱面，调麻酱都是用温水，搅拌稀释之后不会沾也没有颗粒感，然后根据个人口味加入葱姜蒜，香菜，辣椒油，咸盐，酱油，醋，芝麻，花生碎等等。如果是吃怪味凉面，那么首先要放酱油稀释麻酱，要的就是不同于一般麻酱的口味，酸甜苦辣咸鲜香互不压味，你知道的味道这一碗麻酱里都有体现。

按照现在的生活条件，用香油调麻酱大多用来涮火锅，先用香油稀释麻酱，然后加入酱豆腐，韭菜花，葱姜蒜，辣椒油等等佐料调味，一碗麻酱调出丝滑润泽的外观，夹几片羊肉蘸一点酱料，香上加香的味道吃一次你就忘不掉，尤其老北京人吃涮羊肉还会放一点卤虾油，那种感觉更是特色鲜明，还有更香的做法，芝麻酱加上花生酱再加香油，怎么可能不香？