月饼的种类及特点

月饼的种类及特点

我国月饼品种繁多，按产地分有：京式、广式、苏式、台式、滇式、港式、潮式、甚至日式等；就口味而言，有甜味、咸味、咸甜味、麻辣味；从馅心讲，有五仁、豆沙、冰糖、芝麻、火腿月饼等；按饼皮分，则有浆皮、混糖皮、酥皮三大类；相关分类简介如下：

（1）广式月饼。广式月饼是目前最大的一类月饼，它起源于广东及周边地区，目前已流行于全国各地，其特点是皮薄、馅大，通常皮馅比为2：8，皮馅的油含量高于其它类，吃起来口感松软、细滑，表面光泽突出，突出的代表是广州莲香楼及广州酒家的白莲蓉月饼。

（2）京式月饼。京式月饼起源于京津及周边地区，在北方有一定市场，其主要特点是甜度及皮馅比适中，一般皮馅比为4：6，以馅的特殊风味为主，口感脆松，主要产品有北京稻香村的自来红月饼，自来白月饼，还有五仁月饼等。

（3）苏式月饼。苏式月饼起源于上海、江浙及周边地区，其主要的特点是饼皮蔬松，馅料有五仁、豆沙等，甜度高于其它类月饼，主要产品有杭州利民生产的苏式月饼等。

（4）滇式月饼。滇式月饼主要起源并流行于云南、贵州及周边地区，目前也逐渐受到其它地区消费者的喜欢，其主要特点是馅料采用了滇式火腿，饼皮蔬松，馅料咸甜适口，有独特的滇式火腿香味，主要产品是昆明吉庆祥生产的云腿月饼。其它月饼。其它帮式的月饼相对量较少，如冰皮月饼、果蔬月饼、海味月饼、椰奶月饼、茶叶月饼等。

　　月饼的传统文化和精神内涵

月饼的历史可以追溯到古代中国。相传，月饼最初是在唐朝发明的，当时是作为一种节日祭品而存在的。后来，月饼成为了中秋节的重要食品，人们将其作为一种礼物赠送给亲朋好友，表达他们的祝福和关心。而随着时间的推移，月饼的种类和口味也不断地发展和改进，逐渐成为了一种具有浓厚文化底蕴的美食。

除了历史故事之外，中秋节吃月饼还和神话故事有关。在中国传统文化中，中秋节是一个祭月的节日，人们通过赏月祭拜，以表达对月亮女神嫦娥的崇敬。传说中，嫦娥是月宫里的仙女，长得美丽动人，因为吃了长生不老药而成为不老不死的神仙。然而，由于她违抗天条，偷吃了药丸，因而被迫流放到月宫中生活。因此，人们通过吃月饼来纪念嫦娥，表达对她的敬仰之情。

在现代社会中，中秋节吃月饼的寓意已经不再局限于历史和神话故事，而是更多地与亲情、友情、爱情等人际关系紧密相连。例如，许多人会将自己制作的月饼赠送给亲人和朋友，表达自己对他们的关爱和感激之情。同时，吃月饼也成为家人和朋友团聚、分享快乐的一个重要方式。因此，中秋节吃月饼的含义已经变得更加丰富和多元化，成为人们互相传递爱意和情感的一种方式。