贺兰山南寺，收获的八月
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贺兰山南寺，收获的八月
摄影/文字 阳光脚步
南寺，位于贺兰山腹地，是藏传佛教在内蒙的第一大寺。由于其曾经在强大的西夏王朝统御区域，因而，与宁夏有着一定的血缘关系。这里群山环抱，经重新和不断扩建，渐繁荣与华盛，吸引着藏汉蒙各地的大批信徒与游客。
南寺，因供奉着六世达赖的灵塔闻名于世。1706年为西藏政教斗争殃及，被清廷废黜的六世达赖仓央嘉措，被解送北上，途经青海青海湖时中夜遁去。只身遁去的六世达赖仓央嘉措游历印度、西藏、四川、安多等地后，与1716至1746年期间在阿拉善贺兰山周边地区弘法并圆寂于此。1756年仓央嘉措的心传弟子阿旺多尔济遵师傅遗愿，修建了南寺。目前，南寺正在建设仓央嘉措博物馆。
南寺旅游区，位于贺兰山西麓，在巴彦浩特镇东南30公里处，距宁夏银川市约70公里。具有比较完整的山地生态系统，松柏常青，溪流如带。雪岭子森林及高山草甸风景优美，蕴含丰富的动植物资源。
整个南寺旅游区，由于山高林密，林中大多生长有厚密的苔藓，它们是大型真菌的理想温床。每年自八月起始的两个多月，是贺兰山蘑菇的生长季节，尤以南寺森林中最为密集，成为游人在游览山光山色之余喜欢随手采摘的果实。
贺兰山大型真菌大多为共生菌或根生菌，即在特定的海拔、温度、湿度条件下，与苔藓林草或树木根絮共生，才能生长。
这是贺兰山著名的鸡腿菇，俗称贺兰山松茸。圆润、厚实，顶端生长着灰黑色花纹，是一种纯天然的珍稀名贵食用菌类。
每年的八月，只要雨水充足，温湿度合适，以鸡腿菇为主，大量的菌群会前赴后继，茁壮成长。如果时节和机遇恰当，有时，在方圆百十米的森林范围内就会有上百斤鸡腿菇生长。迈步其间，目不暇接。
有人说，贺兰山蘑菇分大小年轮长。其实，它的生长跟当年的雨水、温度、湿度具有极大的关系。只要温湿度合适，在一定海拔的林中、草地、腐叶朽木之间，都能看到它沉稳、毫不张扬的身影。
最喜欢这种苔藓中生长的鸡腿菇了。由于苔藓松软洁净，鸡腿菇的根茎长得往往悠长粗壮。采摘后几乎没有什么杂物，看着都心生欢喜。
鸡腿菇从冒出地面到长大、腐烂消亡，整个过程大约两周左右。当伞盖完全张开，人们一般叫它开花了，也是它成熟的标志。从食用性来说，也是最味美的时刻。
当然，从伞盖完全张开之时，各种虫子便会蜂拥而至，从内到外，争相去享用它的美味。
伞盖张开后，用不了三五天时间，菌盖下的皱褶便会完全变黑，就会由内而外、自上而下的逐渐腐烂、融化，化为一坨墨色胎记，直到完全消散于山林，仿佛不曾存在过。
刚冒出的鸡腿菇腼腆的像个孩子，绝不张扬。那灰白相间的色，稍远些就会看不见。也许，从它们心底，从来就没想过惹人注意。
草丛落叶间的鸡腿菇，往往跟上年落下的松塔一个颜色。我想，如果可能，它们真想把自己化作松塔，静卧山林，默默地度地一年。
翘鳞肉齿菌，看外形，似乎跟开伞的鸡腿菇很像，但其实它们是不同的菌类。相同的是它们都生长于云杉冷杉林地，属于食用菌，味道鲜美。
这是在八月初，与鸡腿菇同期生长的其它菌类。共同的生长环境和生长条件，使它们都有共同的特征和特性，生命周期短，大多可食用。只是由于品种的不同而形状、大小、颜色各异。
这种菌类统称为蜡伞。在贺兰山中有很多种形态的肉色蜡伞。这是肉色蜡伞，像是被抛在苔藓上的几片肉片，看起来很有肉感。
白桩菇，白蘑菇，有特殊的香味。看可以看出，伞盖上有很多蝇虫在静静地吸食。总有种感觉，在山里，凡是虫兽光顾的食物都是鲜美的。
有些人把白蘑菇晒干碾碎，当作调味品，在炒菜时添加，因而也将贺兰山白蘑菇称之为味素。由此可见它的味道是不一般的。
蒙古口蘑，刚出土幼小时称为珍珠蘑菇，开伞后称为片蘑。生长于林中草地，群生，可形成蘑菇圈。可食用，菌肉肥厚，质地细致，味道鲜美。还可药用，宣肠益气，散热解表。
视线还是回到八月初贺兰山最丰富的松口蘑，即鸡腿菇吧，那是很多人的欢喜和最爱。不仅仅因为可食用，还在于它的清洁，干净，和绝不张扬，沉稳无争的形态。
虽然柔弱，却无惧任何环境。只要生命的条件出现，悬崖，峭壁，石缝，腐土，朽木，到处都能见到它们的身影。
蘑菇的生命是短暂的，但给人的记忆是深刻的。很多人年复一年，每到蘑菇生长季节，就会着魔似的去寻找，去亲近，不仅为食用，也为那份贴近自然的清新与温暖。
这是南寺八月最美的收获季。
