立夏之前，遇到此野菜别错过，用这方法一次保存10斤，春天留住了

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其实春天里的野菜有很多种，像苦菜，布布丁，榆钱等等，都是季节性非常强的野菜，我们都可以用相同的方法保存起来，无论冬天还是放一年都会像现摘的一样不变味。但是不是每个人都能做到这一点，盐也加了，油也放了，到最后就是不好吃。其实保存野菜时，很多人都错在最后一步，导致存放的野菜再拿出来吃的时候，一点不鲜美，就像在吃草一样，没滋没味，无论是凉拌菜，还是包饺子包子，都不好吃，那么到底是什么原因呢？下面跟我来看看具体制作步骤吧，做法比你想象还简单

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立夏之前，遇到此野菜别错过，用这方法一次保存10斤，春天留住了

山蚂蚱菜我们一定要摘上边的嫩芽，老了就不能要了，摘回家后一定要一个一个选出来，这个很费时间，因为中间会夹着很多草，我跟妈妈到山上掐了3个小时，回家爸爸，妈妈又选了2个小时，足足落了有10几斤，然后把它用清水多洗几遍，洗干净。锅中水冒泡就可以把蚂蚱菜倒进锅中，喜欢颜色鲜艳一点的可以加入盐跟油，但是84岁老妈妈每年都不放盐跟油，一样保存完好

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当锅中水烧开，我们把蚂蚱菜搅拌均匀，煮3分钟后，蚂蚱菜焯水的目的就是为了去酸涩苦味。接着我们倒进一桶凉水降温，这样在捞的时候不会烫到手，用漏勺捞出，放到凉水中，最少清洗5次左右，直到把蚂蚱菜中的泡沫洗完，水也变清了，这样蚂蚱菜中的酸涩味就跑得差不多了

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关键的一步来了，大家要看好，这是妈妈多年积累失败转成功的经验。洗净的蚂蚱菜，捞出挤净水分，一定不要挤的太干，水分挤干了，就不会鲜嫩多汁，吃着就像吃草，当然不好吃了，很多人这一步就做错了，以为水分挤得越干，保存的时间越长，越好吃，其实不是这样，长时间得存放，水分必定还要蒸发，太干吃着就像草了。挤净水分的菜团，我们放进保鲜袋中，一定要密封保存，防止串味影响口感，放到冰箱得冷冻室，什么时间吃拿出来，用凉水浸泡化开就可以做了。千万别放到保鲜里存放，如果短时间就吃掉可以放到保鲜中存放，长时间存放就会变质。

妈妈用这种方法保存野菜，放一年都不变味，方法简单，很多人不会

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