这种应季的野菜与众不同，要像洗衣服一样反复搓洗才能吃
这种应季的野菜与众不同，要像洗衣服一样反复搓洗才能吃
春雨贵如油，周六下了一场及时雨，周日天空放晴，空气都感觉湿润清爽。和同学相约一起去农村爬野山。正是春暖花开的季节，虽然山上的草木还未完全换上绿装，但是一些花儿却早早地绽放了。沿着山谷进山，一路的桃花、梨花挂满枝头。走到半山腰，又是一幅不一样的画卷，一串串金黄金黄的花，散布在山上的岩石缝中。这些金黄色的花，其实是一种中药材，您认识是什么吗？
醉翁之意不在酒。大家相约爬野山，感受自然、锻炼身体只是一个目的，其实，更重要的是，想来采摘一种应季的野菜。这种生长在山坡上的野菜，我们当地叫山蚂蚱菜，它的学名叫长蕊石头花，有的地方叫它山苜楂。
山蚂蚱菜是一种多年生的草本植物，每年春暖花开的季节，当几场春雨过后，山蚂蚱菜开始发出新的枝芽。这个季节，不论是农村人，还是城里人，都上山采摘山蚂蚱菜回家食用。
采摘山蚂蚱菜，不能连根拔起，而是只掐下它的嫩芽和枝头的几片叶子。随着气温的升高，山蚂蚱菜也进入了快速生长期，一两个周之后，山蚂蚱菜长高了，变老了，就不好吃了。所以，想吃这种野菜，千万不能错过季节。
山蚂蚱菜营养丰富，富含叶绿素、蛋白质、碳水化合物、粗纤维和维生素C、钙、锌、铁等微量元素，是一种纯天然、无污染的绿色蔬菜。采摘回家的山蚂蚱菜，摘选干净之后，要用开水焯一下。
新鲜的山蚂蚱菜，吃到嘴里有一种酸涩的味道。焯完之后的山马杂菜，也要捞到冷水中浸泡，来去除它的涩味。
单单依靠浸泡，去除山蚂蚱菜的涩味效果并不明显。农村朋友介绍了一种更简单实用的方法：焯水之后的山蚂蚱菜，浸泡到凉水中，然后用手反复搓洗，就像洗衣服一样，直到盆中的水面上出现泡沫。换两次水，继续搓洗，涩味就会完全除掉了。这种方法，大家可以试一下。
处理好的山蚂蚱菜，用手团成菜团，装到保鲜袋里，放冰箱中保存即可。山蚂蚱菜的食用方法很多，能够炒菜、凉拌，更适合作馅包包子、饺子、馄饨等，不论哪一种吃饭，都是色泽翠绿、滋味鲜美、口感清爽，是不可错过的一道美味。 （本文由农里农气原创，剽窃必究）
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