​教你做河南人最爱的炝锅面,加入番茄和鸡蛋,1次2碗不够吃

教你做河南人最爱的炝锅面,加入番茄和鸡蛋,1次2碗不够吃

大家好,欢迎来到公子食记。前几天给人介绍说北方人爱吃面食,尤其是中午的时候,一般都是各种面,比如烩面、汤面、卤面、捞面等等。然后就有人奇怪了,为什么要天天吃面?其实这是各地的风俗不同而已,面食对于北方人来说就像大米在南方人进餐的地位一样,都是不可或缺的,打个比方,我可以一个月不吃大米饭,但是我无法一星期不能不吃面食。相信南方人反过来也是一样。

不过不知道面食怎么好吃的朋友可以关注一下我哦,我会尽量分享一些本地的面食给大家,都是简单易做而且又好吃的美食。比如今天要给大家分享一个河南人最爱的炝锅面,它跟平时普通的白水煮的汤面可不一样,而是在制作的时候把各种配菜炝炒一下,炒出来味道后再加汤煮,这样汤中也融合了各种菜的味道,吃的时候更有滋味。而且我这次还加入了番茄和鸡蛋,就更加美味了,1次2碗都不够吃。

番茄鸡蛋炝锅面所需要的材料有:番茄 1个,鸡蛋 1个,青菜 1把,香葱 3根,香菜 3根,面条 适量,生抽 3勺,醋 1勺,蚝油 1勺,香油 2勺,植物油 适量,水 适量,盐 适量;

番茄鸡蛋炝锅面的详细制作步骤:

首先择一下青菜,然后在水中冲洗干净,捞出来沥干水分备用;番茄清洗一下,用刀切成小番茄丁备用;

香葱的葱白和叶切开分开使用,葱白切成小段,叶切得更小一些,把香菜切碎和香葱叶放到同一个碗里,加入3勺生抽、1勺醋、1勺蚝油和2勺香油腌制一下;

炒锅放到火上烧热,加入适量的植物油,下入葱白爆出香味,然后再打入一个鸡蛋,快速地划散,翻炒几下,然后加入番茄炝炒至出汁,接着下入适量的水,盖上盖子烧开;

水开之后,往锅里加入适量的盐,再把提前准备好的面条放进去,用筷子搅散开来,等到水烧开后,把刚才准备的青菜也放进去搅拌一下,待水再次烧开之后就可以关火了;

关火之后先不要急着盛,把刚才腌的葱花和香菜连带汤汁一起倒入锅中,用勺子搅拌均匀,然后就可以盛出来享用了。

番茄鸡蛋炝锅面的制作总结:

1、 做这个炝锅面最好是自己做的手擀面,那样味道才更美。如果不会做手擀面的话,可以翻看我以前的文章,我以前也写过详细的步骤,大家可以学一下;

2、 平时我们吃面加葱花和香菜的时候,都是出锅后放到碗里面,但是这样味道过于单调,像我这样提前生抽、醋、蚝油和香油腌制一下,最后放到锅里拌一拌,那味道才是真丰富;

3、 鸡蛋和番茄要大火炝炒,能炒出锅气最好。里面配的青菜可以根据时令蔬菜以及个人喜好来调整,放你最喜欢吃的就可以了。

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