科学饮食与健康论文(科学饮食与健康PPT)
科学饮食与健康论文发表。她的研究成果获得国家科技进步二等奖，并被评为全国优秀教师。作为主要参与者，她主持完成了国家自然科学基金项目《中国居民民膳食纤维摄入与健康的关系研究（no.301）--基于食物成分的研究），该项目获得2012年度国家杰出青年科学基金资助。
每年，有几百万篇饮食相关的论文，被世界各地的文库收录。
每年，有几万种新的饮食理论，被研究了出来。
每天，有许多种旧饮食理念，被新的饮食理念所推翻。
但是，但是！
这世界上，不健康的人，却越来越多！
一、奔跑的路上，容易摔跤
人类的进步，其实就是一部饮食史。
为了更便捷、更安全的获取食物，原始人从树上，走入了田间。
三国时期，究其根本为什么是魏国获胜？掌握了更先进的农耕技术。
唐宋繁荣，为什么都不能持久？人口增加后，土地生产出来的食物有限，无法让所有人吃饱。
明清时期，为什么中国人口大暴增？土豆这种高亩产的食物传入了国内。
而现如今，人们逐渐能吃饱了，也开始挑剔起来。
什么该吃，什么不该吃。
什么吃了健康，什么吃了长寿，什么吃了长肉，什么吃了有助睡眠，什么吃了能够美白……都已经成为了研究的目标。
但在这些科学研究的帮助下，不健康的人，却越来越多。
而且，其中绝大多数人的健康问题，都与饮食脱不开关系。
你正依照、信赖的饮食方式，真的健康吗？
到底哪种饮食方式，又是最适合人类的？
1、饮食的局限
但凡网上搜索，某种具体的食物、饮食理念，你能找到10万个支持者，也能找到100万个反对者。
有人说不吃晚饭利于健康，通过轻断食降低体脂；有人说不吃晚饭对胃不好，引起肠道菌群紊乱。
有人说吃蛋白粉能够增肌、增强抵抗力；有人说食用蛋白粉会增加肾脏负担，降低肠胃功能。
有人把牛油果当作了减肥必不可少的蔬果，有人认为牛油果卡路里高，是必须避开的陷阱。
有人赞同，就一定会有人反对。
即使是目前大多数人认可的超级食品，比如西兰花，也一样存在反对的声音。
根本原因，我们现如今的研究，还是有局限的。
一方面，大多数人的研究，都是从某一个、几个功能上出发，研究某个食品、某种饮食方式，在某件事情上受否有利。却无法照顾到所有的方面。
就比如，一位近视人士愿意多吃胡萝卜，他认为胡萝卜中富含的维生素A对眼睛有好处。但一位想要美白的女士，却不愿意吃胡萝卜，因为多吃胡萝卜也会让皮肤发黄。
科学家的研究里，有很多无法预料的事情，他们甚至无法布置下足够周密、完善的检测。
就像如果你知道路边一块石头下，压着100块钱，你愿意去刨开石头泥土，把钱拿出来。
但当你不知道哪块石头下有钱，甚至完全不知道这回事的时候，你会在走路的过程中，把路上看到的每块石头都翻一遍吗？
不会，也不可能。
但在这个过程中，路边石头下可能压着的钱，就会与你擦肩而过。
科学家，也不可能把每块石头都翻开，他们也有看不见的钱。所以，他们今天推翻了昨天的理论，明天也会推翻今天的理论。
正常。
2、食品诈骗
现代食品，尤其在一些化学工艺的参与下，正朝着人类难以预料的方向发展。
有很多化学成分，是人类身体几百万年来，都未曾接触过的。
我们不说他一定有害，但有害有利，至少我们现在还不清楚。
几年的研究，大白鼠的实验，几十年的实际食用，根本无法让所有问题都表现出来。
要知道，人类身体的进化，是很漫长的过程。
一个简单的进化，也要通过几代人的基因选择来完成。
现在食物藏着的危险，有些我们一眼就能看到，比如苏丹红、吊白块；有些是能够部分忍受，比如法律规定的食品添加剂，在不超过安全计量的情况下，似乎没太多危害；而至于其他暂时我们看不到危害的食物，又是否会在我们服用几十年后出现问题，是否会对我们子孙后代造成影响，我们根本无从得知。
转基因的潜在危险，人所共知。但像转基因一样存在风险，却不为人知的东西又有多少？
二、万变的不变
至少，在现如今，仍有两个核心理念，是从未被推翻过的。
而且，这两个理念，在时代快速变化中，也是最为稳妥的方式。
虽然，它们未必是最优解，但至少，它们没什么风险。
1、均衡
儒学讲究中庸之道，在饮食里，这或许是最最正确的思想。
各种食物都涉猎一点，不要专注于吃单一的食物，让所有的营养都能吸收，却也不过量，就是最好的选择。
蛋白质虽然好，吸收多了也对肝肾有巨大损伤。
钙虽然很多人都在补，但摄入多了也会影响神经、心脑系统。
菠菜营养丰富，吃多了也会引发结石、痛风。
任何营养成分，你缺它的时候，它就是药。
任何营养成分，你超标的时候，它就是毒。
2、未加工
祖先没吃过的东西，不吃为好。
祖先用几百万年的时间，为我们鉴定了很多食物的安全性。
即使是现代中餐里的煎炒烹炸，也有多则几千年，少则几百年的传承。
它们在人类的实际当中，经过足够长的检验，证明是无害的。
而我们目前所接触到的化工产品，都是近几十年，甚至近几年才走入国人餐桌的。
我们不去一口认定它有害，但至少，它们之中的绝大部分，没有经过足够的时间、实践验证。
而且，它们不可能全部都健康。
至少会有一部分，在将来被推翻。
就像我们现在已经唾弃的糖精、代可可脂那样。
敬而远之，是最好的选择。
