分享8道家常的豆腐菜，简单多变轻松上桌！比肉都香~

#头条创作挑战赛#

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中国是大豆的故乡，是最早研发生产豆制品的国家。几千年来，各种豆类制品简直影响了全世界！例如，豆腐，豆腐丝，腐乳，豆浆，豆豉，酱油，豆芽，面筋等等。

豆制品含有丰富的蛋白质，被誉为“植物肉”，热量低且易有饱足感，是素食者及瘦身人群的理想选择。

可以凉拌、煎炸、炖烧、煮汤等等。

今天分享几道适合日常的豆腐做法！简单又快速，美味又可口，营养更加分！

一起来看看吧~ヾ(✿ﾟ▽ﾟ)ノ♪

『蒜香豆腐蒸大虾』

说真的，这道菜不会让你在燃气旁站超过10分钟！

看上去很厉害，其实非常简单＆快手！而且营养丰富、热量不高，老少咸宜哦~

【食材】：

■主要食材：

大虾450g、嫩豆腐1盒、粉丝2把、葱花适量

■蒜蓉酱：

蚝油2大勺、蒜末6-8瓣、红辣椒末 适量、料酒1大勺、酱油1大勺、麻油1小勺、鱼露1小勺、白胡椒 适量、糖1小勺、水2大勺

【步骤】：

01.处理大虾：大虾洗净用剪刀剪掉头和须、开背去虾线。

02.混合酱汁：小碗里，将蒜末、蚝油、麻油、酱油、鱼露、料酒、辣椒末、糖、白胡椒粉和水，搅拌均匀成蒜蓉酱备用。

03.开蒸：

■准备一个可以蒸的底盘，放入泡软的粉丝（或宽粉），再铺上切片豆腐。

*粉丝可以换成宽粉，或者金针菇或者大白菜。

■排上洗好的鲜虾。

■淋上蒜蓉酱。

■放入蒸锅中蒸5-7分钟，出锅后撒上葱花！完成！

『香辣蒜香豆腐煲』

这道豆腐菜，有点辣，还有浓郁的大蒜香味。只需要10分钟就可以搞定！它非常的下饭！

它有点类似麻婆豆腐，但是更温和，制作更快！

【食材】：

豆腐1盒 (400g)、猪绞肉 100g、大蒜 切片 10瓣、葱2根、料酒2大勺、蚝油1大勺、辣豆瓣酱1大勺、鸡汤(或水)360ml、白胡椒粉1/4小勺、糖1小勺、芝麻油1/2小勺、玉米淀粉1大勺 (与1大勺的水混合勾芡)

【步骤】：

01.中火热油,倒入蒜片拌炒大概30秒至边缘金黄。

02.加入猪绞肉，拌炒大概1-2分钟，直到变棕色。

03.调大火，放入葱段，煎炒至香味飘出后加入料酒、蚝油和辣豆瓣酱，拌炒30秒。

04.加入鸡汤（或开水）、白胡椒、糖和芝麻油。调味汁煨一下。

05.混合玉米淀粉浆，倒入调味汁中。煨30秒，直到酱汁变稠。

06.轻轻地加入豆腐丁，翻面均匀，煮1-2分钟。

07.撒葱！完成~

『鲫鱼豆腐汤』

牛奶色的鲫鱼豆腐汤是我小时候外婆常常会做的。

在很多人的概念里，它是坐月子的宝妈们会需要常吃的食谱，这意味着它能够补充和温暖身体。

一般用鲫鱼，鲫鱼中等大小，味道鲜美，鱼肉细嫩，唯一的缺点是有很多细刺。

但是这汤口的咸鲜鲜美足以让人忽略其他~

【食材】：

鲫鱼 1条、盐1/2小勺、姜4片、开水1.5L（大概7杯水）、黄酒2大勺、糖1/2小勺、红枣3颗、枸杞1大勺、豆腐400g（推荐嫩豆腐）、白胡椒粉1/2小勺、麻油 (可选)1/4小勺、葱花2根、香菜（可选）1大勺

【步骤】：

01.挑选鲜活鲫鱼，请老板帮忙去鳞和内脏。煮汤前彻底洗净。

*尤其是确保鱼腹内的黑色薄膜彻底去除。

02.用厨房纸巾把鱼里里外外拍干，然后在每一面撒上1/4小勺的盐。腌制30分钟左右。03.炒锅烧至微微冒烟，加入3大勺的油，旋转让油覆盖锅的表面。调中火加入姜片，煎大概1分钟至姜片的边缘变成棕色。取出姜，放在一边。

04.调中大火，小心地放入鱼。倾斜炒锅，让油沿着鱼身流动。

*鱼下锅后不要翻动。

05.煎大概3-5分钟，轻轻晃动锅，如果鱼能够轻松滑动，小心翻面。

06.再煎3-5分钟，至鱼身两面金褐色。

07.这个时候可以准备一个汤锅烧开7杯水。

08.待鱼两面焦黄后，沿着锅边淋入黄酒，然后加入开水，调至大火，加入糖、去核切开的枣，之前的姜片也放回锅中。

09. 盖上盖子，大火煮沸。大概10分钟。

10.开盖后，放入枸杞和豆腐块，再用中火炖10分钟。

11.关火后，加入白胡椒粉、芝麻油，可以撒些葱花和香菜。

*这个味道应该是正好的，如果品尝时觉得有需要，再在碗中额外加盐调味即可。

【制作“奶白色”鱼汤的2个关键】

1)鱼需要先煎至两面金黄；

2)鱼煎好后，倒入热锅里的需要是沸水。

为了在煎鱼的同时保持鱼皮完整，需要在加入油和鱼之前，将锅烧至冒烟。

『炒合菜』

炒合菜是我来北方以后才吃过的菜，在北方，它就像番茄炒蛋一样普遍和传统。

它非常的质朴又丰盛，有很多食材结合在一起，例如鸡蛋、韭菜、胡萝卜、豆芽、肉丝、红薯粉丝等，味道咸鲜平衡，堪称完美！

【食材】：

■红薯粉丝：

红薯粉丝80g、老抽1小勺、芝麻油1/2小勺、水2大勺

■其他：

豆芽 150g、鸡蛋3个、料酒1小勺、盐1/4小勺、油4大勺、姜末 适量、胡萝卜 适量、蒜4瓣、蚝油1大勺、生抽1/2大勺、糖1/2小勺、醋1/2小勺、白胡椒粉1/4小勺、韭菜 适量（大概100g）、水2大勺、盐 适量

【步骤】：

01.粉丝煮好，沥干水分，加入老抽、芝麻油、水拌匀防粘。

*按照自己买的粉丝包装说明煮，我沸水入锅，煮了8分钟。

02.水再次烧开，焯烫黄豆芽1分钟，捞起沥干备用。

*如果是绿豆芽，不用焯水。

03.鸡蛋、料酒、盐，搅打均匀，备用。

04.中大火热锅，开始轻微冒烟后加入2大勺的油，旋转让油覆盖锅底，调中小火，倒入蛋液，煎炒至8成熟，盛出备用。

05.入油，煸炒姜和胡萝卜丝大概1分钟，入一半的蒜末，和豆芽，拌炒均匀。

06.加入蚝油、酱油、糖、醋和白胡椒粉，炒匀。

07.倒入韭菜、红薯粉、鸡蛋，翻炒均匀。

*此时，视情况决定是否需要加水，水不要太多，大概1-2大勺，让粉丝不要粘在一起即可。

08.加入剩下的蒜末和盐调味。完成！

『金沙豆腐』

浓郁的蛋黄香味，和蛋白的咸香，豆腐咬起来Q软，蹦出好滋味！

最重要的是，不要太简单喔~

【食材】：

豆腐2盒、咸蛋2颗、葱1根、蒜 2-3瓣。

【步骤】：

葱蒜切末，咸蛋白留下1/3后也切末备用。

豆腐切块煎至金黄，盛起备用。

加油将咸蛋黄炒至起泡状，葱蒜推一旁爆香。

加入咸蛋白拌炒均匀。

将煎好的豆腐下锅，拌炒均匀就完成啦~

『家常豆腐』

豆腐被炸到外表金黄酥脆而内部柔软，然后炖在味道鲜美、略带辣味的酱料中，还可以加入蔬菜，与豆腐的质地形成鲜明的对比！

【食材】：

■主要食材：

软或中等硬度的豆腐 1盒（400g）、大蒜 4瓣、姜1块、大葱3根、豆瓣酱1大勺、胡萝卜1/2根、甜椒1个、笋(可选) 250g、麻油1小勺。

■调味汁：

生抽3大勺、醋1大勺、蚝油2小勺、糖1大勺、水(或高汤)3大勺。

■淀粉水：

玉米淀粉1.5小勺、水1大勺。

【步骤】：

01.中碗中混合酱料，小碗中混合淀粉水，备用。

02.锅中将油烧热，小心地加入豆腐。煎至两面金黄，大概3分钟，中途翻面。

*油多一点，大概一杯的量。

03.将豆腐从油锅中捞出，放在盘子里备用。

04.锅中只保留大概1勺的油，多的倒出来。

05.加入姜蒜末和葱白、豆瓣酱，调中火，翻炒大概2分钟至出红油。

06.入油炸过的豆腐，胡萝卜、甜椒和笋，翻炒30秒-1分钟。

07.倒入提前调好的调味汁。烧开后转小火，偶尔轻轻翻动。焖5分钟。

08.加入葱绿，再次搅拌淀粉水确保淀粉完全溶解。倒入淀粉水，翻拌至酱汁变稠。

09.淋入1小勺的芝麻油，完成~~

『豆腐披萨』

豆腐披萨不需要准备披萨面团，将煎到香脆的豆腐作为“面团”，美味的马苏里拉芝士融化在上面，还有蘑菇、番茄片、火腿等各种你喜欢的食材！真的太美味了，而且更健康哦~

【食材】：

硬质豆腐1个、火腿3片、蘑菇2个、番茄1个、马铃薯淀粉或玉米淀粉 4大勺、盐1/4小勺、黑胡椒适量、番茄酱2-3大勺、罗勒叶 2-4片、马苏里拉奶酪 适量。

【步骤】：

01.将豆腐切成两半，用厨房纸巾包好。在豆腐上面放一个盘子和一个重物，放置15分钟。

*这个过程有助于帮豆腐压排水分。

02.火腿切细条、蘑菇和番茄切成薄片。

03.淀粉中加入盐和黑胡椒，拌匀，然后豆腐放进去，四周裹上淀粉。

04.在可以进烤箱的铸铁煎锅(或普通的不粘锅)中用中大火热油，将豆腐煎至底部酥脆呈现金黄色，翻面至两面金棕。

*如果你的煎锅不能进烤箱，可以稍后将豆腐转移至烤盘。

05.刷番茄酱，放上西红柿和罗勒。

*或者其他你喜欢的食材，需要不出水的，如果食材容易出水，提前炒制。

06.摆上火腿和蘑菇。

07.撒奶酪后进烤箱烤5-7分钟，直到奶酪完全融化。

★「分享个好笑的」我爸喜欢在手上切豆腐！[笑哭]

今天的分享就到这里~

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