干炸带鱼，裹面糊还是干淀粉？很多人做错了，难怪不好吃
干炸带鱼，裹面糊还是干淀粉？很多人做错了，难怪不好吃
带鱼肉厚刺少，营养还非常的丰富，所以深受人们的喜爱。特别是过年期间，大家肯定没少吃。带鱼最常见的做法就是炸了，不过炸带鱼也分为油炸和干炸，今天我们就来说一说干炸带鱼。
很多人做的干炸带鱼肉质不紧实，吃起来软绵绵、松松散散的，不好吃。这很有可能就是你裹错了东西导致的。很多人在做干炸带鱼的时候都会纠结该裹干淀粉还是面糊，这一步做错了，也难怪带鱼不好吃了。炸带鱼上浆很重要，今天我们就来说一说，干炸带鱼，裹面糊还是干淀粉？很多人做错了，难怪不好吃。首先我们准备好所需的食材：带鱼、葱、姜、料酒、胡椒粉、食盐、淀粉、油。做法步骤：
1、我们把带鱼处理干净，剪掉鱼鳍，去内脏，特别是腹中的黑膜一定要去除干净，然后用清水冲洗干净，擦干水分，剁成段，放到一个盆子里，然后放入姜丝、料酒、胡椒粉和食盐进行腌制，大约腌制半个小时左右，去腥的同时也能更好的入味。
2、接下来就是裹面粉还是裹面糊的问题了，做干炸带鱼一定不要裹面糊，裹上一层干淀粉就可以了。而且不要多，把多余的面粉抖掉。
3、锅烧热之后倒入适量的油，油烧到五成热之后下入带鱼，中火炸3-5分钟，炸到表面微微发黄即可捞出，然后等到油温升至七成热的时候再次将带鱼下入油锅中进行复炸半分钟的时间。
小贴士：干炸带鱼不用裹面浆，拍干粉就可以了。因为带鱼的表面有磷脂，不能很好的和面浆结合。裹上面浆炸出来的带鱼，很容易出现分层，鱼肉也会软趴趴的，不紧实，所以裹上淀粉炸就行了，比起面粉，用淀粉炸出来的带鱼会更加的酥脆好吃。这个干炸带鱼的小技巧，你学会了吗？以后不要再做错了。如果你喜欢小编的文章，记得关注、评论、分享并点赞哦，每天都会更新一些美食和相关资讯分享给大家！本文章为原创，图片均来自网络，如有侵权，请联系删除！
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