自制葡萄酒两天还没发酵(自制葡萄酒两天还没发酵能喝吗)
自制葡萄酒两天还没发酵，我的朋友说我做的不好，还有人说我做的太简单了。其实我只是想告诉大家，做葡萄酒不是一件简单的事情，需要掌握很多技巧，今天我我就给大家介绍一下我的经验。希望能帮助到大家。首先我们要准备一些材料，比如葡萄酒瓶，玻璃瓶，纸杯，白兰地酒瓶，红酒瓶等等。接下下来就是我们要做的事情了。首先我们要把这些东西都清洗干净，然后把瓶子放在水里浸泡一段时间，这样可以去除里面的杂质。
一：自制葡萄酒两天还没发酵能喝吗
自制葡萄酒，如果过久没有发酵，里面会滋生很多杂菌，最好不要喝了。
可以喝，但味道不好，没有葡萄酒的酸味
二：自制葡萄酒两天还没发酵怎么办
果酒正常发酵是质量的关键，但有时会出现发酵异常，特别是在前发酵的静止期、萌发期以及后熟发酵的缓慢期、停止期。
常见的异常现象有：不发酵或发酵缓慢：在正常情况下，接种后24小时内应进入萌发期开始发酵，若24小时后无动静，应查明原因补救。其原因有：品温过低或过高，应控温补救；或硫处理过重，采用分割降低二氧化硫含量；或接种量低，酵母衰老，补加新鲜健壮酒母；或果汁酸分过高（1%以上），或糖分调整过高（20%以上），宜降酸或降糖；或果汁营养不良（含氮、磷少），按100公斤果汁加20克－25克磷酸铵。
发酵中止：主发酵突然中止，其原因有发酵温度过高（35℃以上），酵母衰老，即时降温，或补加新鲜健壮酒母；或果汁糖分低，糖耗尽，补加糖恢复之。
怒涛发酵：发酵如浪涛，其原因有接种量过大，采用分割；或杂菌大量繁殖，补加二氧化硫控制，或降温控制。
醋酸发酵：常出现在发酵后期，品温超过35℃以上，其现象是：发酵液有酸涩味，刺舌，挥发性酸增加。采用降低温度，或补加二氧化硫抑制。
杂菌感染：发酵液在静止期和后期，表面生一层膜，在初期将膜捞出，补加旺盛酒母及表面加一层高浓度酒精阻止蔓延；在后期除捞膜外，添满容器，加酒。
三：自制葡萄酒两天还没发酵可以喝吗
发酵初始阶段，葡萄表层出现白毛或发霉状况，由几个原因所致：1.气温高（达到摄氏28度及以上）2.原料不新鲜，有腐坏果实混入3.容器密闭性差，过多接触空气，感染杂菌（致霉菌等）。若只是葡萄表层出现此类状况，可用洁净勺子，撇除上部被污染的皮液，并采取如下方法进行补救：1.按比例加入红酒专用二氧化硫2.密闭发酵容器（瓶或罐应有单向阀装置）3.采取降温措施（可将发酵罐置于空调房中，将其温度降至25摄氏度以下，）。一般情况下，若不是整罐果液霉变，可恢复正常发酵并不会再出现长白毛现象。拙见，相互切磋。
四：自制葡萄酒三天了还没发酵怎么办?
可以的。自制的葡萄酒第三天还没有发酵，有两种可能。第一就是白糖添加太少，葡萄发酵慢。第二就是气温的影响，通常高温情况下葡萄发酵快一些，这个是可以放些新鲜葡萄进去的，但是这样做就需要增加发酵的时间，等待第二次加入的葡萄完全发酵。将成熟的红葡萄用清水冲洗干净后，除去果梗及青粒、霉粒、破粒等，放入经过消毒后晾干的容器里，用手挤碎或捣碎，但操作前须将手、木棒、容器等先用高锰酸钾水洗一次，再用清水冲一次，然后再去操作，以防止杂菌污染，同时要注意不要使用铁、铜等金属的工具和容器(或用干净铝勺在杯中经消毒)将葡萄捣碎。由于葡萄表皮很可能残留农药，清洗葡萄的环节就相当重要，一般来说买来的葡萄最好不要洗，因为自制葡萄酒发酵是靠葡萄表面附着的野生酵母微生物发酵。
自制的葡萄酒第三天还没有发酵，有两种可能。
第一就是白糖添加太少，葡萄发酵慢。第二就是气温的影响，通常高温情况下葡萄发酵快一些，这个是可以放些新鲜葡萄进去的，但是这样做就需要增加发酵的时间，等待第二次加入的葡萄完全发酵。
自已在家做葡萄酒的方法如下：
材料：葡萄20斤 白糖2千克
步骤：
1.准备好材料。
2.用剪刀将葡萄剪成一颗颗，破皮的和坏掉的不能要
3.用水清洗一遍后加盐泡30分钟左右再冲洗3遍
4.洗净后晾干水分
5.拿起一颗葡萄去蒂后轻轻掰开，丢进玻璃瓶中
6.待葡萄铺满瓶底，大约高8厘米左右的时候加一层冰糖再铺8厘米再加一层冰糖
7.最后再铺一层8厘米的葡萄，与瓶口处留出5-10厘米的距离，瓶口不能盖死，要留一定的缝隙让空气流通
8.15天后发酵好的葡萄酒，用细纱布将杂质滤出，酒用玻璃瓶密封好后继续发酵20-30天即可
The End
