丝瓜煮出来是黑的能吃,丝瓜烧好后发黑是什么原因
本文目录
1.丝瓜烧好后发黑是什么原因 2.丝瓜里面发黑了还能吃吗 3.丝瓜烧熟变黑了还有点苦能吃吗 4.丝瓜放冰箱十几天烧熟成黑色还能吃吗
丝瓜烧好后发黑是什么原因
1、因为丝瓜被氧化的关系，因为丝瓜里淀粉含量比较高，当丝瓜暴露在空气中，就会产生氧化的反应。此外如果是用铁锅炒丝瓜，丝瓜煮久了，丝瓜和铁锅接触的时间越长就越容易氧化发黑，因为丝瓜遇铁后会氧化变黑。
2、所以在切完丝瓜后将丝瓜泡在水里，或者烹煮丝瓜时，不要大力翻动丝瓜，都是让丝瓜不会氧化变黑的方法。还有烹调时盐要尽量最后放，否则丝瓜会变黑。此外最好不用铁锅炒丝瓜，也是防止丝瓜被氧化的一种方法。
3、炒丝瓜时，丝瓜切好后应立即放入锅中炒，速度尽量要快，减少与空气接触，同时油也要适当多放点，可以旺火快炒，并且在出锅时淋上一点白醋，以起到防止氧化的作用。所以丝瓜变黑是正常的现象，是可以吃的，不会对身体产生什么坏的影响。
丝瓜里面发黑了还能吃吗
1、可以放心吃。丝瓜是因为在翻炒过程中，自身含有的黑色素遇到高温烹炒而氧化变黑的。虽然看起来不再秀色可餐，但还是可以吃的。
2、因为丝瓜含糖量比较高，而且瓜籽中含有黑色素，所以丝瓜碰到高温颜色容易变黑。除此之外，丝瓜中含有酚类物质，切开之后就会和氧气发生反应产生一种黑色物质。
丝瓜烧熟变黑了还有点苦能吃吗
有苦味不能吃。
丝瓜有苦味，则苦味来自碱糖甙生物碱。这种生物碱受热不易破坏分解，每个人对它的耐受性也是不同的，严重的会出现恶心呕吐、腹痛腹泻等中毒症状，建议不要吃苦丝瓜。
丝瓜富含一种极易被氧化的酚类化合物。切开后，酚类化合物被空气氧化，会变色，但不影响健康。类似的还有牛蒡、土豆、茄子，所以削皮或切片后可将其放在水中，隔绝空气，防止变色。
扩展资料：
丝瓜各部位的好处：
1、丝瓜肉：将丝瓜肉切成薄片，熬汤食用，能够起到清热化痰，祛湿止痒，凉血解毒的功效。
2、丝瓜籽：丝瓜子味苦，性平，具有清热化痰，消炎杀虫的功效。
3、丝瓜花：丝瓜花性寒味味苦，具有清热解毒的功效。
4、丝瓜藤：丝瓜藤有通经活络的极好功效。
5、丝瓜叶：丝瓜叶性微寒，味苦酸，具有极好的清热解毒，化痰止咳，活血化瘀功效。
6、丝瓜络：丝瓜络性平味甘，具有通络活血的功效。
参考资料来源：人民网-苦如黄连的丝瓜、葫芦、黄瓜千万别心疼! 扔掉!
人民网-丝瓜有什么营养价值？什么人不适合吃丝瓜
人民网-食物变色因为啥
丝瓜放冰箱十几天烧熟成黑色还能吃吗
丝瓜放冰箱十几天后就已经不新鲜了，如果烧熟后成黑色的话，那就说明丝瓜已经变质了，最好不要食用
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