丝瓜煮出来是黑的能吃,丝瓜烧好后发黑是什么原因
本文目录
1.丝瓜烧好后发黑是什么原因 2.丝瓜里面发黑了还能吃吗 3.丝瓜烧熟变黑了还有点苦能吃吗 4.丝瓜放冰箱十几天烧熟成黑色还能吃吗
丝瓜烧好后发黑是什么原因
1、因为丝瓜被氧化的关系,因为丝瓜里淀粉含量比较高,当丝瓜暴露在空气中,就会产生氧化的反应。此外如果是用铁锅炒丝瓜,丝瓜煮久了,丝瓜和铁锅接触的时间越长就越容易氧化发黑,因为丝瓜遇铁后会氧化变黑。
2、所以在切完丝瓜后将丝瓜泡在水里,或者烹煮丝瓜时,不要大力翻动丝瓜,都是让丝瓜不会氧化变黑的方法。还有烹调时盐要尽量最后放,否则丝瓜会变黑。此外最好不用铁锅炒丝瓜,也是防止丝瓜被氧化的一种方法。
3、炒丝瓜时,丝瓜切好后应立即放入锅中炒,速度尽量要快,减少与空气接触,同时油也要适当多放点,可以旺火快炒,并且在出锅时淋上一点白醋,以起到防止氧化的作用。所以丝瓜变黑是正常的现象,是可以吃的,不会对身体产生什么坏的影响。

丝瓜里面发黑了还能吃吗
1、可以放心吃。丝瓜是因为在翻炒过程中,自身含有的黑色素遇到高温烹炒而氧化变黑的。虽然看起来不再秀色可餐,但还是可以吃的。
2、因为丝瓜含糖量比较高,而且瓜籽中含有黑色素,所以丝瓜碰到高温颜色容易变黑。除此之外,丝瓜中含有酚类物质,切开之后就会和氧气发生反应产生一种黑色物质。

丝瓜烧熟变黑了还有点苦能吃吗
有苦味不能吃。
丝瓜有苦味,则苦味来自碱糖甙生物碱。这种生物碱受热不易破坏分解,每个人对它的耐受性也是不同的,严重的会出现恶心呕吐、腹痛腹泻等中毒症状,建议不要吃苦丝瓜。
丝瓜富含一种极易被氧化的酚类化合物。切开后,酚类化合物被空气氧化,会变色,但不影响健康。类似的还有牛蒡、土豆、茄子,所以削皮或切片后可将其放在水中,隔绝空气,防止变色。

扩展资料:
丝瓜各部位的好处:
1、丝瓜肉:将丝瓜肉切成薄片,熬汤食用,能够起到清热化痰,祛湿止痒,凉血解毒的功效。
2、丝瓜籽:丝瓜子味苦,性平,具有清热化痰,消炎杀虫的功效。
3、丝瓜花:丝瓜花性寒味味苦,具有清热解毒的功效。
4、丝瓜藤:丝瓜藤有通经活络的极好功效。
5、丝瓜叶:丝瓜叶性微寒,味苦酸,具有极好的清热解毒,化痰止咳,活血化瘀功效。
6、丝瓜络:丝瓜络性平味甘,具有通络活血的功效。
参考资料来源:人民网-苦如黄连的丝瓜、葫芦、黄瓜千万别心疼! 扔掉!
人民网-丝瓜有什么营养价值?什么人不适合吃丝瓜
人民网-食物变色因为啥
丝瓜放冰箱十几天烧熟成黑色还能吃吗
丝瓜放冰箱十几天后就已经不新鲜了,如果烧熟后成黑色的话,那就说明丝瓜已经变质了,最好不要食用

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