葡萄酒的服务(葡萄酒的服务程序)
葡萄酒的服务人员，都是一些年轻人，他们大多数都是刚毕业的大学生，对葡萄酒知识不是很了解，所以很容易上当受骗。那么如何辨别葡萄酒的真假呢？？下面我们一起来看看吧。一般来说，我们可以通过以下几个方面来辨别葡萄酒的真假。首先，我们可以看一下瓶身上的标签，正规的酒标上都会注明产地，这样就可以很好的区分酒的品质了。
1、红酒服务口布怎样拿？
先把服务巾对折两次或四次，折成窄长条型，然后把服务巾环绕红酒瓶口，交叉。把短的一端向内折，压在长的一端下方，拉紧长的那一端就可以了。
无论中餐还是西餐都有用餐巾包裹的要求。其实最原始的意图是，将餐巾折叠长条状围在红酒酒脖子的地方，我们叫他“围巾”。为客人斟到结束时要转瓶，收瓶，还有部分残留酒液怕滑落在瓶身，弄脏手，防止摔酒瓶和滴溅客人身上而围上的餐巾。
2、什么是主要用于西餐宴会服务？
优质回答1：
一、西餐宴会的特点
西餐宴会是使用刀叉等西式餐具，采用西式摆台，品尝西式菜肴，按西餐礼仪提供服务的宴会。西餐宴会的餐桌一般用长台，较少用圆台;用餐方法采用分餐制;一人一份餐盘，多套刀叉服务;每吃一道菜，更换一套餐具，不同的菜式摆上不同的刀叉餐具。不同的菜上不同的酒及酒杯。宴会厅灯光柔和、偏暗;点蜡烛，气氛轻松而舒适。宴会进行中有乐队伴奏或插放轻音乐。
二、西餐宴会服务流程
西餐宴会服务流程如下:
1.准备工作
(1)了解情况。了解清楚外宾的国籍、身份、宗教信仰、生活习惯等。
(2)熟悉菜单。根据宴会菜单备齐各种餐具及其他物品。
(3)铺台、摆台。根据宴会的性质、参加宴会的人数、餐厅面积及设备情况设计台形，可摆成一字形、T字形、山字形、方框形、马蹄形等。铺台、摆台程序见前文铺台及西餐宴会摆台操作。
2.迎接客人
(1)客人到达前5分钟，迎宾员在宴会厅门口迎候客人。
(2)客人到达后，应主动向客人问好，并统计入场人数。
(3)请客人进宴会厅，并在客人右前方50cm处引领客人，步速要同客人的行走速度一致。
3.上餐前饮品
(1)客人到来，服务员向客人问好，为客人拉椅让座，客人坐下后从右侧为客人铺上餐巾。
(2)询问客人需要何种餐前饮品，按客人要求送上餐前饮品并报出饮品名称。
4.上餐
宴会正式开始后，服务员开始为客人上餐。
(1)上头盘:上头盘时，按照先宾后主、女士优先的原则，从客人右侧上餐;
当客人全部放下刀叉后，询问客人是否可以撤盘，得到客人的允许后，从客人的右侧将盘和刀叉一同撤下。
(2)上汤:将汤碗放在汤碟上面，从客人的右侧送上:待多数客人不再饮用时，询问客人是否可以撤汤，得到客人的允许后，要从客人的右侧将汤碗、汤碟和汤勺一同撤下。
(3)上葡萄酒时先请主人试酒，然后再为客人斟酒;应询问客人是否还用白酒，如不用，将白酒杯撤下。
(4)上主菜(操作同上头盘)。
(5)清台:用托盘将面包盘、面包刀、黄油碟、面包篮、椒盐瓶全部撤下，并用服务叉、勺将台面残留物收走。
(6)上甜食:先将甜食叉、勺打开，左叉、右勺，然后从客人右侧为客人送上甜食，待客人全部放下刀叉后，询问客人是否可以撤盘，得到客人的允许后，从客人的右侧将盘和甜食叉勺一同撤下
优质回答2：
刀，叉子和红酒是主要用于西餐宴会服务的。
3、如何用服务巾包红酒瓶？
先把服务巾对折两次或四次，折成窄长条型，然后把服务巾环绕红酒瓶口，交叉。把短的一端向内折，压在长的一端下方，拉紧长的那一端就可以了。
无论中餐还是西餐都有用餐巾包裹的要求。其实最原始的意图是，将餐巾折叠长条状围在红酒酒脖子的地方，我们叫他“围巾”。为客人斟到结束时要转瓶，收瓶，还有部分残留酒液怕滑落在瓶身，弄脏手，防止摔酒瓶和滴溅客人身上而围上的餐巾。不同环境和餐厅条件，用不同的颜色和质量的餐巾，不止是白色丝绸餐巾。这是做餐饮服务的基本常识。
The End
