探寻乡野美味“构树花”，形似毛毛虫，比吃肉还香！
探寻乡野美味“构树花”，形似毛毛虫，比吃肉还香！
图文：远方的游子
在菜市场买菜时，看到有卖构树花的，价格15元一斤，记得在老家时，吃过妈妈做的，味道很好，于是，我和爱人就到附近的小河边，前去采摘。
在每年三月底四月初，是构树开花的季节，这种构树开花长得非常可爱，就像树上挂满了毛毛虫一样。当时也不知道它的名字是什么，还是回家在网上查到叫构树花的。在我们老家这样的树叫褚桃树。也有地方称其：楮树、土桃子树。
构树的生命力特别旺盛，无论在家前院后，还是田间地头，甚至在废弃的房屋上，都能看到它的身影，在乡村，由于它不成材（种树一旦长粗长大，树心往往是空的），且耗费肥力，因此，农民们见到它，必欲除之而后快。
纵然如此，只要有一粒生命的种子，无论怎样恶劣的环境，构树都要把生命的能量发挥到极致。所以，断壁石缝里的这低调的构树，在我眼里竟成为一帧绝世的风景。
是谁第一个发现这朴素的寻常的构树花能吃？在百度里我知道了构树功用主治：滋肾，清肝，治虚劳，目昏，目翳，水气浮肿。
但不管咋说，构树花的味道，还是大家特别喜欢的。所以在每年构树开花的时候，不少人都会摘一些。然后喷点水，用保鲜袋分开装起来放冰箱冷藏或冷冻。
蒸构树花前，要摘净梗脉与嫩叶，用清水泡二十分钟，泡的目的是为了去除灰尘，然后清洗三遍，凉半个小时后，到在一个小盆里撒少量的盐和油，接着撒些面粉，搅拌均匀后就可上锅蒸了。
蒸菜时间也很重要，有人喜欢五分种，有人择选十五分钟，其实八分钟刚刚好，五分种蒸出的蒸菜太嫰，说白了就是没熟透，十五分钟的蒸菜就有点老了。上锅大火八分钟，保持了蒸菜的原来色泽，又不老不嫩。
蒸熟后，要马上倒入盘子里，防止变色。
在蒸构树花的同时，可以先准备蒸菜用的调料，分别是：蒜泥、香菜、麻油、盐、味精。调菜很简单，把蒸好的构树花放到一个容器里，然后把你准备好的配料放进去，拌匀即可食用，如果喜欢吃辣的，也可以淋上些许辣椒油，一切可以根据自己的口味调制。
构树花蒸出来的菜酥软可口，香味扑鼻，而且最重要的是低脂食物，可以放心大胆的吃，如果蘸上蒜泥或辣椒油吃，味道更加让人口舌生津，诱人无比。
有时候在想，生活质量越来越好了，野菜时代离我们的餐桌却越来越远了。这个时节构树上挂满了构树花，闲暇采摘来，餐桌上多出一道美味又营养的鲜菜。
温馨提示：
在闹市区道路两边生长的构树，长期接触汽车尾气、粉尘，汽车尾气中的铅、镉等重金属及其他有害物质，会附着在构树穗上，建议大家不要采摘食用，以免给身体健康带来影响！
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