什么是氢化油
氢化油是指通过加氢工艺，改变了熔点或熔解特性的油脂。氢化油也被叫做“植物奶油”“植物黄油”“植脂末”。氢化油常用于面包、奶酪、人造奶油、蛋糕和饼干等食品焙烤等领域。氢化油是由植物脂肪改造得来的，也就是将植物油脂中液态的不饱和脂肪通过加氢硬化，变成固态或半固态的油脂，其目的在于防止油脂变质，来增强口感。
油炸食品大多数都使用部分氢化油。尽管不是所有食品供应商都这么做，但反式脂肪是各种油炸食品的首选用油，因为它可以延长食品保质期，并且价格更便宜。
什么是氢化油
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