远近闻名的孔明菜，甜咸适中脆嫩可口，襄阳人家户户都会做

远近闻名的孔明菜，甜咸适中脆嫩可口，襄阳人家户户都会做

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说起襄阳美食，小编在之前的文章中介绍过襄阳牛油面。在襄阳，还有一道菜，可以说家家户户都会做，每个襄阳人都会吃的一道菜，就是孔明菜。当然了，在襄阳，人们一般叫大头菜或是咸菜。这道美食据说是诸葛亮当年隐居襄阳古隆中的时候偶然发明的，所以这道菜的名字叫做孔明菜。

据说当年诸葛亮隐居襄阳古隆中的时候，有一次把一株名为“蔓茎”的野菜挖回家凉拌之后下饭吃。后来有一天，诸葛亮要出远门拜访好友，但是在走之前做了一盘蔓茎丝放在桌子上没有吃完。过了几天，诸葛亮从外面回来，发现这蔓茎丝没有像其他菜一样坏掉有异味，于是用筷子夹起一根尝尝味道，发现这蔓茎丝竟然比想象中好吃很多，口感更加鲜嫩爽口。于是，诸葛亮得到了灵感，他在下一次做蔓茎丝的时候专门多放了点儿盐，腌制一些时间就这样孔明菜发明出来了。其中的蔓茎就是芥菜，后来襄阳人也常常腌制芥菜之后切丝。

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这芥菜丝别看他颜色不怎么好看，可是味道很好。一般腌制好的芥菜切丝之后，可以有多种吃法。襄阳人的饭桌上面几乎都有这道菜。孔明菜可以用来放进白粥里面吃，夏天的时候特别开胃。还可以用孔明菜炒青椒肉丝，直接用孔明菜炒干辣椒等等吃法。可以说孔明菜是襄阳人饭桌上最不可缺少的一道美味。一道做法简单的孔明菜伴随了一代又一代襄阳人关于饮食的记忆。

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