根芹，根用的芹菜，你有吃过吗

根芹，根用的芹菜，你有吃过吗

根芹，根用的芹菜，别名根洋芹，球根塘蒿等，为伞形花科芹属中的一个变种，能形成肉质根的二年生草本。

根芹主要以脆嫩的肉质根和叶柄供食，可凉拌，炒食、或煮食，亦可榨汁。与叶芹菜相比，它具有较淡的芹菜香味，但粗纤维含量远低于叶芹菜，营养价值也较叶芹菜高，根芹地上部分类似芹菜，地下肉质根黄褐色圆球形，膨大部分主要为短缩茎，下胚轴和真根上部组成。在解剖学上肉质根属胡萝卜类型，它的次生韧皮部特别厚，具有发达的薄壁组织细胞，为主要食用部分。根芹的花序为复伞形，花小，白色，异花授粉，但自交也能结实;果实为双悬果，有2个心皮，其内各含1粒种子，种皮呈褐色，粒小，有香味，千粒重约0.4g，种子寿命为3年。根芹喜冷凉湿润的气候条件，在低温长日照条件下发育快。在地温20℃时生长量最大，不耐炎热气候。在炎热条件下，肉质根易发生褐变和腐烂。

根芹栽培季节在夏季冷凉地区可春秋两季栽培。2至3月于大棚等保护地育苗，5月份定植，8月中下旬采收。或于5月育苗，7月中下旬定植，10月份采收。或6月下旬育苗，9月初定植于大棚，11月采收。因肉质根适宜在冷凉的环境中膨大，生长过程中，在气温由高到低的条件下，易获得高产。夏季炎热地区，只适秋季栽培。

根芹育苗土法育苗、穴盘育苗均可，笔者认为土法育苗较易获得壮苗。由于根芹多以双悬果为播种材料，其果皮厚而坚，并有油腺，不易吸水，发芽慢而不整齐。因此，发芽一关至为重要，必须浸种，并在浸种时揉搓。浸种温度20℃至30℃，时间8至10小时即可。然后洗净种子，把水沥干，与细干土拌匀，撒播于苗床上。苗床可用平畦或小高畦，床土应整碎耙平，施足发酵底肥，浇足底水。种子尽量稀播，可省去分苗这一环节，减少对根系的损伤。之后用沟灌浇小水，使种子与土壤充分接触。种子发芽最适温度为10℃至25℃。待种子萌芽，覆上药土(苗期易得猝倒病)，厚度0.5厘米，不要浇水，以防土壤板结，种子靠苗床底水发育。待芽顶出土，再浇水，以小水勤灌为原则，保持土壤湿润。苗龄一般为70至90天。具体视育苗条件和苗长势而定。