老妈做了十年的炸藕盒！外酥里嫩，唇齿留香，久放不软的面糊配方
老妈做了十年的炸藕盒！外酥里嫩，唇齿留香，久放不软的面糊配方
过年过节，家家户户都会准备油炸美食！金黄酥脆的美味，让人欲罢不能~
今天静静分享一道很经典的黄金炸藕盒！
特别分享一下我妈调制面糊的配方，炸出来即使放久了依然能保持酥脆口感~大家快学起来吧！
准备食材：
莲藕、五花肉、鸡蛋、香葱、生姜、中筋面粉、土豆淀粉、玉米淀粉、糯米粉、吉士粉、泡打粉、干淀粉、盐、糖、白胡椒粉、生抽、老抽、蚝油、鸡精、味精、香料油、食用油
做法如下：
1、300克去皮的五花肉，最好是三分肥七分瘦。放绞肉机里打成细腻肉末；
2、肉馅中调入4克盐、3克糖、0.5克白胡椒粉、10克生抽、3克老抽、5克蚝油、1克鸡精、1克味精，再打一颗鸡蛋全部搅合均匀；
3、再倒进15克葱花和10克姜末，抓匀后加10克香料油调和，密封好放冰箱冷藏腌制；
4、莲藕洗净削皮，切成5毫米的片状；
5、藕片两面都均匀地沾上干淀粉，拍掉余粉；
6、在一个藕片上抹上一层肉馅再盖上另一个藕片，稍微压紧实一点，一个藕盒完成啦。剩下以此类推，全部夹好肉馅；
7、下面调个炸藕盒的面糊。100克中筋面粉、80克土豆淀粉、20克玉米淀粉、10克糯米粉、10克吉士粉（可不加）、5克泡打粉、200克清水、20克食用油，全部搅合均匀；
8、烧一锅热油，油温大概要达到150℃，转小火；
9、接着藕盒包裹上面糊放到里面炸制，炸到外皮金黄，藕盒漂浮上来即可捞出；
10、油温再次达到210℃，转小火进行复炸，这次炸个20秒左右就可以捞出；
11、捞出后放厨房纸上吸吸油再摆盘。
刚炸好的藕盒外酥里软，面粉糊被炸得酥脆，藕片软脆可口，肉馅入味多汁~
还可以搭配上番茄酱、沙拉酱、甜辣酱等，味道更佳哟~
炸茄盒的做法跟上面一样！
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