自己在家做番茄鱼锅，二十块钱搞定，鲜美可口，鱼肉嫩滑好吃实惠
自己在家做番茄鱼锅，二十块钱搞定，鲜美可口，鱼肉嫩滑好吃实惠
番茄味鱼火锅酸酸甜甜，很受小朋友们喜欢，而且很开胃，越吃越想吃！番茄的酸爽，鱼肉的鲜嫩，简直是绝配！不得不说，番茄真是一种万能的食材，首先从营养成分上，番茄富含各种维生素、番茄红素以及镁、铁、磷等营养成分，吃番茄好处多多，其次，番茄色泽鲜红保证了菜品的颜值，酸甜的口味也更能唤醒味蕾。今天做的这道番茄鱼，不需要过多的调料和配菜，单就是酸甜的番茄与鲜浓的鱼汤熬出的汤底，就足以让人胃口大开。如果不能吃辣，这道菜绝对是最好的选择，鱼骨熬出奶白鱼汤，与浓浓的番茄汤汁相互融合，那鲜美滋味可想而知，再吃一口鱼片，嫩滑爽口，美味至极！自己做健康营养，又能节省不少开支，外面随便一份鱼火锅也要一百五到两百的样子，在家做最多二十多块钱就能搞定。
材料：
草鱼（黑鱼）一条，番茄两个，番茄酱两大勺，葱，姜，白糖，盐，米醋，料酒，白胡椒，鸡粉，老抽
步骤：
1、鱼处理干净，从中间切开，去掉鱼头，片掉鱼刺。
2、把片下来的鱼肉斜刀切成薄片，也不要太薄，放入盆中加入清水淘洗下，去掉血水。然后将鱼肉腌制一下，加入适量盐，胡椒粉，料酒用手抓匀，再加入一个蛋清抓拌均匀（加入蛋清可以使鱼肉更加鲜嫩），最后加入少许干淀粉，用手抓匀，腌制二十分钟左右。
3、利用这个时间把鱼骨剁成小段放入盆中，用清水冲洗几遍，控干水分备用。番茄洗净，用开水烫一下去皮切小块备用。
4、葱切段，姜切片或丝，然后一起放入碗中再加几粒花椒粒备用。
5、锅烧热放油，倒入葱姜花椒炒香，放入西红柿块炒出汁水，再加入两勺番茄酱翻炒化开，调入白糖，盐适量翻炒片刻，加入鱼骨继续翻炒几下，然后加入适量开水煮至汤汁沸腾后，加入胡椒粉一克，鸡粉一克，陈醋适量，老抽几滴调色，搅拌化开，中火煮三四分钟。
炒香葱姜花椒
炒成这个状态加入鱼骨继续翻炒片刻
加水煮几分钟
6、用漏勺捞出鱼骨和配菜，放入干净的盆中。剩余的汤汁再次煮开后关火，下入腌好的鱼片，全部下完后开小火煮两三分钟，期间用勺子轻轻滑动，使鱼肉受热均匀，再加入少许料酒去腥。
7、煮熟后捞出放入盆中，把汤汁也浇在上面。上面放少许葱花和芝麻点缀一下，然后锅中烧热油，浇在上面，这道营养美味的番茄鱼就做好了，是不是很简单呢！
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