干红是不是时间越长越好_干红时间长好还是近期产的好
干红是不是时间越长越好。如果是新鲜的葡萄，放置时间越长，口感越好。但是，有些葡萄是不适合放置太久的，比如夏黑、阳光玫瑰等，这些葡萄在储存过程中，容易发生霉变，吃了对身体不好。所以，我们在购买葡萄时，一定要注意挑选新鲜的葡萄，避免买到变质的葡萄。下面，我们就来看看，怎样挑选葡萄吧。一般来说，我们可以通过以下几个方面来判断葡萄是否变质了。
一：干红是不是时间越长越好
红酒不是年份越久越好的，因为任何酒类都具有保质期，红酒具有幼年、成熟、衰退期之说，而一旦到达衰退期红酒就会变的苦涩起来了。
红酒的成分相当简单，是经自然发酵酿造出来的果酒，含有最多的是葡萄汁，葡萄酒有许多分类方式。以成品颜色来说，可分为红葡萄酒、白葡萄酒及粉红葡萄酒三类。其中红葡萄酒又可细分为干红葡萄酒、半干红葡萄酒、半甜红葡萄酒和甜红葡萄酒，白葡萄酒则细分为干白葡萄酒、半干白葡萄酒、半甜白葡萄酒和甜白葡萄酒。粉红葡萄酒也叫桃红酒、玫瑰红酒。杨梅酿制的叫做杨梅红酒。还有一种蓝莓酿制的蓝莓红酒。
红酒不是存放时间越长越好。
年份对于葡萄酒很重要，但葡萄酒并非储存时间越长越好，酿造好的葡萄酒可以说要讲究“天时地利人和”。而我们通常听说某个年份的葡萄酒是上好的佳品，正是由于这个年份信息代表了葡萄生长季所蕴含的整体信息，包括了气象因素、土壤因素和栽培管理等因素。另外，酿酒商也是决定葡萄酒品质的重要因素。
红酒的成分相当简单，是经自然发酵酿造出来的果酒，含有最多的是葡萄汁，占80%以上，其次是经葡萄里面的糖份自然发酵而成的酒精，一般在10%至30%，剩余的物质超过1000种，比较重要的有300多种，红酒其他重要的成分有酒石酸，果胶，矿物质和单宁酸等。
虽然这些物质所占的比例不高，却是酒质优劣的决定性因素。质优味美的红酒，是因为它们能呈现一种组织结构的平衡，使人在味觉上有无穷的享受。
扩展资料：
保质期
红葡萄酒并不是年份越老就越好。红酒上面的年份是指用当年的葡萄所酿造的。大部分（99%）的葡萄酒不具有陈年能力，最佳饮用期视不同的酒而不同，一般在2--10年之间。只有少部分特别好的葡萄酒才具有陈年能力。
一些法国意大利的顶级红酒的陈年能力有数十年甚至上百年。波尔多顶级酒庄的不少葡萄酒即使保存超过1个世纪，仍然可以适宜饮用。葡萄酒适合陈年需要单宁（即单宁酸），而赤霞珠（葡萄品种）因地理因素和其特性，是众多葡萄品种中最适宜陈年的。
参考资料
二：干红越久越好喝
普通的红酒是没有什么后劲的，后劲大的红酒一定是储存期长的红酒。
因此，陈年的红酒又被誉为“具有诱惑力的红色液体”。因为，越是储存时间长的红酒，口感越柔和绵软，但是在红酒柔和的背后，确实非常大的后劲。
红酒后劲大的原因主要来自红酒中的葡萄糖成分。因为储存了很长时间的葡萄糖成分完全发酵成酒精，所以感觉后劲很大。
三：干红是不是越放越久越好
“来瓶82年的拉菲！”
三十多年过去，这瓶82年的拉菲仍活跃在为人们所津津乐道的网络话题里。对葡萄酒不甚了解的朋友，可能认为生产年份越久，酒的品质就越好，并在购买时争先购买年份较长的红酒。
那到底是什么让大家觉得年份越老的葡萄酒品质就越好呢？今天就让我们来探讨一下。
葡萄品质
在这其中，葡萄原料的质量是决定成酒品质最重要的因素。除了品种的差异之外，每年的气温、降水、日照时间等活跃的活跃因素都会影响到最终葡萄果实的收成和质量。一般来说，只有一年中的各个天气条件都恰当适宜，才能在采摘时获得最优质的原料。
就拿开头说到的“82年拉菲”为例，它之所以如此出名，其实与1982年特殊的气候有关。
当年，生长季调和的热量与湿度让葡萄拥有了成熟的风味与单宁、完美的集中度和饱满的口感，同时采收期提早到当年的9月16日，包括拉菲古堡在内的顶级酒庄藉此酿造出产量极高的单宁丰沛、结构坚实的葡萄酒，并在其后漫长的陈年里日臻完美——架构绝妙，果味浓郁而缥缈，呈现出与酒龄不符的年轻特性。直至今日，1982年仍是20世纪最出彩的酿酒年份。
因此，我们通常所说的“年份好”，并非指葡萄酒的年份长远，而是指其原料生长所处的年份气候适宜、葡萄品质高。
陈年的基本概念
要说陈年的问题，有些基本概念需要搞清楚，这些基本概念表述了一瓶葡萄酒在整个生命期的演变过程。葡萄酒在装瓶后，在瓶中有一个变化的过程，这个过程基本可以分为，上升期，适饮期，衰退期。
所谓上升期，是葡萄酒在瓶中发展完善的阶段，并非所有的酒都有这样的阶段，绝大多数新世界的酒，即使是顶级酒在上市以后也就可以立即饮用了。但是有一些旧世界的酒这个上升期就比较明显，刚刚出来的时候并不适于饮用，或者太过酸涩不平衡，或者非常封闭没有什么香气，要经过几年在瓶中继续发展成熟，才变得完美顺口。
而适饮期则是葡萄酒变得相对完美顺口的阶段，其中发展到最好最平衡的时候就叫做巅峰期。而葡萄酒过了巅峰期以后就开始慢慢走下坡路，失去很多香气，口感也慢慢失去平衡，进入衰退期，不适于饮用，甚至酸败成醋。
光照
葡萄也是一种喜光植物，充足的光照，尤其是葡萄成熟期的光照条件，能显著影响葡萄的质量。光照会影响葡萄皮的颜色、厚度和单宁含量，而单宁决定了酒的风味、结构与质地。
缺乏单宁的红葡萄酒在结构上会失衡，质地轻薄，没有厚实的感觉。红葡萄酒的颜色和单宁全来自外皮，如果阳光不够充足，则外皮无法产生大量的红色素，那么酿出来的红酒色泽便不够漂亮。
看完了对红酒年份的小科普，相信大家应该明白了，今后在挑选红酒时不必刻意追求年份。用口舌去品味，用心灵去感受，合适自己的红酒总会在不经意间来到你面前。
The End
