每天一道四川经典川菜——四川腊肉
四川腊肉(烟香味)
原料:猪肉10千克调料:精盐750克，白酒、白糖各150克， 五香粉100克，花椒50克。
制作过程:
1.选择带皮的猪后腿或前夹缝肉，去净皮上的I制毛，剔去骨头，竖切成1500克左右的条块。然后在肉皮上喷上白酒，以利于软化肉皮。
2.精盐、白糖、花椒、五香粉混合，均匀地抹:在肉块上，然后将肉块码在盆内腌好，加盖，隔1~2天翻缸一次，6天后可以出缸。
3.用清水将肉洗净，在每块肉上方的皮上戳个洞，用麻绳穿好，吊在干燥通风处晾3 ~7天待用。 4.取下肉块，放人熏灶中，用柏枝、锯木黑烤、2小时后，待瘦肉星嫩红色，肥肉透亮时，取;出，挂在通风处晾干，儿天后即可食用。#四川春节美食# #吃遍四海八方#四川腊肉##川菜#过年餐桌上必备菜##四川川菜# 关注我，和我做朋友，每天更新一道经典川菜，总有一道适合您！@光头探店
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